Würzige Gemüsepfanne

Low Carb Kompendium 21. Dezember 2015

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So einfach, schnell und lecker lässt sich ein tolles vegetarisches Low Carb Gericht zaubern 🙂 Die würzige Gemüsepfanne hat viele Vitamine und wenig Kalorien, daran kannst Du dich so richtig schön satt essen.

Inhaltsverzeichnis

Low-Carb Zutaten und Bücher

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Würzige Gemüsepfanne - Die Zutaten:

1 Zucchini,
400 g Champignons,
100 ml Gemüsebrühe,
8 kleine Strauchtomaten,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1 TL Sambal Oelek,
1 EL Thymian,
1 EL Olivenöl,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zutaten für die Gemüsepfanne reichen für ca. 2 Portionen.

Würzige Gemüsepfanne - Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal	KJ	KH	Fett	Eiweiß
35	148	3,4 g	1,4 g	2,3 g

Würzige Gemüsepfanne - Die Zubereitung:

Wasche und putze die Champignons. Schneide die Champignons in Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate darin die Champignons von allen Seiten scharf an.

Während die Champignons in der Pfanne bräunen, ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in halbe Ringe. Ziehe auch die Knoblauchzehen ab und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Zucchini, entferne den Strunk und schneide sie in Scheiben.

Nimm die Champignonscheiben aus der Pfanne, stelle sie zur Seite und drehe die Temperatur herunter.

Die gebratenen Champignons haben nun Pause

Brate nun die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne glasig. Sobald die Zwiebeln anbräunen, gib die Zucchinischeiben hinzu und brate auch diese unter gelegentlichem Rühren rundherum an.

Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und würze die Gemüsepfanne mit dem Thymian und Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Rühre das Sambal Oelek in den Sud mit ein. Wenn Du es gerne scharf magst, kannst Du natürlich auch mehr Sambal Oelek für deine Gemüsepfanne nehmen.

Füge die angebratenen Champignons wieder zu der Gemüsepfanne hinzu und lasse alles ein paar Minuten köcheln. Wasche währenddessen die Tomaten unter kaltem Wasser ab und schneide sie in Viertel. Gib zum Schluss die Tomatenviertel zur Gemüsepfanne und lasse sie nur kurz mit heiß werden - gerade so lange, dass die Tomatenviertel weich und heiß werden, aber nicht matschig.