Low-Carb Rezepte

Teigtaschen à la Ravioli 🥟🍅 Feine Teigtaschen mit Hackfleischfüllung in pikanter Soße nach Ravioli-Art

Ravioli in Tomatensoße mit Hackfleisch – wer liebt sie nicht? Allerdings Ravioli Low-Carb findest du (noch) in keinem Supermarkt, was also tun?

Mit unseren feinen Teigtaschen à la Ravioli sind wir dem Ravioligenuss auf der Spur und bleiben dabei glutenfrei, Low-Carb und gesund. Probiere die leckeren Teigtaschen in der würzigen Soße einfach einmal aus – du wirst von diesem Rezept begeistert sein.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Zubereiten, LG Andy & Diana.

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Low-Carb Zutaten und Bücher

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Die Zutaten

Für den Teigtaschen-Teig:

  • 1 Kugel Mozzarella (125 g)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 10 g Goldleinsamenmehl
  • 80 g Mandelmehl (teilentölt)
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei (M)

Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei (M)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Gartenkräuter (TK)
  • 20 g geriebener Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • 500 g Rinderhackfleisch

Für die Soße:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 5 große Tomaten
  • 50 g Tomaten getrocknet & mariniert
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Oregano gerebelt
  • Salz & Pfeffer

Außerdem:

  • Öl zum Einfetten
  • Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Kochen

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 4 Portionen.

Für die Zubereitung kannst Du ungefähr 50 Minuten einkalkulieren. Die Ruhezeit für den Teig beträgt ca. 2 Stunden.

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
126 526 2,7 g 7,7 g 11,1 g

Das Rezept-Video

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Die Zubereitung

Die Zutaten für die Teigtaschen à la Ravioli
Die Zutaten für die Teigtaschen à la Ravioli
1.

Lass den Mozzarella abtropfen und schneide die Kugel in kleine Stücke. Gib den Frischkäse dazu und schmelze beides zusammen bei niedriger Leistung langsam in der Mikrowelle.

Der Mozzarella und der Frischkaese
Der Mozzarella und der Frischkaese

Rühre zwischendurch die Käsemasse, um zu sehen, wie weit der Mozzarella schon geschmolzen ist. Achtung: der Mozzarella sollte nicht kochen. Je nach Mikrowelle und Watteinstellung kann die Zeit zum Schmelzen ca. zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten variieren.

Die Mozzarellamasse schmelzen und zwiechendurch umrühren
Die Mozzarellamasse schmelzen und zwiechendurch umrühren
2.

Vermische separat in einer Schüssel die Low-Carb Mehle für den Teig, also das Goldleinsamenmehl und das Mandelmehl, mit dem Salz.

Die Low-Carb Mehle für den Teig vermischen
Die Low-Carb Mehle für den Teig vermischen

Gib die Mehlmischung zur Mozzarellamasse und verrühre und verknete alles sorgfältig miteinander. Der Teig ist fast fertig.

Der fast fertige Teigtaschenteig
Der fast fertige Teigtaschenteig
3.

Schlage das Ei zum Teig auf und knete das Ei unter die Teigmasse. Das Ei in den Teig einzuarbeiten kann etwas dauern, da es sich nur langsam mit der Teigmasse verbindet.

Das Ei in den Teig einarbeiten
Das Ei in den Teig einarbeiten
4.

Wickel den fertig gekneteten Teig in Frischhaltefolie und lagere die Teigkugel ca. 2 Stunden im Kühlschrank. Wenn der Teig gekühlt ist, dann ist er etwas fester und klebt weniger.

Den Teig in Folie wickeln und kühl stellen
Den Teig in Folie wickeln und kühl stellen
5.

Bevor es mit dem Teig für die Teigtaschen weitergeht, kannst du die Füllung vorbereiten.

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel, das Ei, das Paprikapulver, die Gartenkräuter, den geriebenen Parmesan und Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Rinderhackfleisch geben.

Die Zutaten für die Füllung
Die Zutaten für die Füllung

Alle Zutaten für die Füllung sorgfältig vermischen.

Die Füllung für die Teigtaschen
Die Füllung für die Teigtaschen
6.

Hole die Teigkugel aus dem Kühlschrank, entferne die Frischhaltefolie und lege den Teigtaschen-Teig auf einen Bogen Backpapier. Bedecke den Teig mit einem zweiten Stück Backpapier, drücke den Teig zwischen den Backpapieren zuerst mit den Händen in Form und rolle anschließend den Teig möglichst dünn aus.

Den Teig zwischen Backpapieren ausrollen
Den Teig zwischen Backpapieren ausrollen

Anschließend kannst du das obere Backpapier einfach vom Teig abziehen.

7.

Für die Teigtaschen kannst du entweder eine Form zum Ausstechen und Formen nutzen, oder den Teig mit dem Messer zurechtschneiden und mit der Hand zu Taschen formen. Wir haben für unsere Teigtaschen eine Form genutzt. Wichtig ist es, die Form gut einzufetten, da sonst der Teig an der Form leicht kleben bleibt.

Die Teigtaschenform gut einfetten
Die Teigtaschenform gut einfetten
8.

Steche den Teig mit der Form aus und lege die Teigscheibe in die Form. Nimm etwas Hackfleischfüllung und lege sie in die Mitte der Teigscheibe.

Den Teig mit der Form ausstechen
Den Teig mit der Form ausstechen

Achtung: Nimm nicht zu viel Füllung, sonst lässt sich die Teigtasche nicht mehr schließen.

Nicht zu viel Füllung für die Teigtasche
Nicht zu viel Füllung für die Teigtasche

Klappe zuerst die Kanten des Teiges an den Scharnieren der Form um, an dieser Stelle würde der Teig beim Schließen der Form sonst zu sehr gequetscht.

Den Teig füllen...
Den Teig füllen…

Falte dann die Teigtasche mithilfe der Form zusammen. Je nachdem, wie dünn du den Teig ausrollen konntest und wie groß deine Teigtaschenform ist, variiert die Anzahl der Teigtaschen, die du aus dem Teig erhältst.

... und zu Teigtaschen formen
… und zu Teigtaschen formen

Je nachdem, wie dünn du den Teig ausrollen konntest und wie groß deine Teigtaschenform ist, variiert die Anzahl der Teigtaschen à la Ravioli, die du aus dem Teig erhältst. Höchstwahrscheinlich wird einiges an Hackfleischfüllung übrigbleiben, diese kommt dann später ganz einfach mit in die Soße.

Die fertigen Teigtaschen à la Ravioli
Die fertigen Teigtaschen à la Ravioli
9.

Bringe ausreichend Salzwasser oder wahlweise Gemüsebrühe zum Kochen und gare darin ca. 4 Minuten lang die Teigtaschen.

Die Teigtaschen ca. 4 Minuten kochen
Die Teigtaschen ca. 4 Minuten kochen

Nimm die Teigtaschen anschließend mit der Schaumkelle aus der Flüssigkeit und lasse sie abtropfen und ausdampfen. Stelle die Teigtaschen zur Seite.

Die Ravioli-Taschen ausdampfen lassen
Die Ravioli-Taschen ausdampfen lassen
10.

Für die Soße brate die übriggebliebene Hackfleischfüllung in einem Topf krümelig. Nimm das Hack aus dem Topf und stelle auch dieses zur Seite.

Die übriggebliebene Hackfleischfüllung braten
Die übriggebliebene Hackfleischfüllung braten
11.

Röste nun das Tomatenmark in dem Topf rundum etwas an. Lösche das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe ab.

Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe ablöschen
Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe ablöschen
12.

Wasche die Tomaten, schneide sie grob in Stücke und gib die Tomatenstücke mit in den Topf in die Gemüsebrühe.

Die geschnittenen Tomaten im Topf
Die geschnittenen Tomaten im Topf

Füge auch die getrockneten und marinierten Tomaten, das Paprikapulver den gerebelten Oregano und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lasse alles ca. 15 Minuten köcheln.

Die Zutaten für die Soße köcheln und dann pürieren
Die Zutaten für die Soße köcheln und dann pürieren
13.

Püriere den Topfinhalt mit dem Pürierstab zu einer feinen Soße. Gib das gebratene Hackfleisch und die gegarten Teigtaschen hinzu. 

Die fertige Tomatensosse mit Hackfleisch
Die fertige Tomatensosse mit Hackfleisch

Alles zusammen noch einmal erhitzen und fertig sind die Teigtaschen à la Ravioli. Guten Appetit!

Frisch gemachte Teigtaschen à la Ravioli
Frisch gemachte Teigtaschen à la Ravioli

Low-Carb Teigtaschen à la Ravioli in 10 Sekunden

Low-Carb Teigtaschen à la Ravioli in 10 Sekunden
Low-Carb Teigtaschen à la Ravioli in 10 Sekunden

Teigtaschen à la Ravioli Low-Carb
bewertet 4.8 Sterne4.8
Portionen
Küche
Low-Carb
Mahlzeit
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Ravioli in Tomatensoße mit Hackfleisch – wer liebt sie nicht? Allerdings Ravioli Low-Carb findest du (noch) in keinem Supermarkt, was also tun? Mit unseren feinen Teigtaschen à la Ravioli sind wir dem Ravioligenuß auf der Spur und bleiben dabei glutenfrei, Low-Carb und gesund. Probiere die leckeren Teigtaschen in der würzigen Soße einfach einmal aus – du wirst von diesem Rezept begeistert sein.

Nährwerte


126 Kcal / 100 g

Zutaten


1 Kugel Mozzarella (125 g)
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
10 g Goldleinsamenmehl
80 g Mandelmehl (teilentölt)
½ TL Salz
2 Eier (M)
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Gartenkräuter (TK)
20 g geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
5 große Tomaten
50 g Tomaten getrocknet & mariniert
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 EL Oregano gerebelt
Öl zum Einfetten
Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Kochen

Anleitung


Vorb.
20
Kochen
30
Gesamt
50

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