Low Carb Rezepte fürs Mittagessen

Low Carb Rezepte fürs Mittagessen

Spinatauflauf mit Feta und Hähnchenbrust. (Ein Low-Carb Gericht für den ganzen Tag)

(Low Carb Kompendium) – Spinat ist eine tolle Sache. Das hat bereits Popeye gezeigt, der alte Seemann und Beschützer von Olivia. Gut, mittlerweile wissen wir, dass Spinat keine Bärenkräfte ermöglicht aber lecker zubereitet ist er immer noch ein Genuss.

Der Spinatauflauf mit Feta und Hähnchenbrust reiht sich in die lange Liste unserer Low-Carb Rezepte ein und wird dich sicherlich begeistern.

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Dönerrolle Low-Carb (Dürüm Döner Rezept)

(Low Carb Kompendium) – Heute haben wir ein Low-Carb Rezept, dass zwar etwas mehr Aufwand benötigt aber dafür ein echter Gaumenschmaus ist. Die Dönerrolle Low-Carb auch bekannt als Dürüm Döner ist wirklich fantastisch!

Für einen ersten Eindruck haben wir dir auch diesmal wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo.

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Nachgekocht: Hähnchen-Kokos-Curry Low-Carb

(Low Carb Kompendium) – Das heutige Low-Carb Rezept stammt nicht aus unserer Feder, sondern von Paul Kliks. Seines Zeichens Ernährungswissenschaftler, Autor, Blogger und Coach. Paul ist nicht nur menschlich ein richtig toller Typ, sondern auch die geballte Fachkompetenz.

Mehr von Paul findest Du auf seinem gleichnamigen Blog paulkiks.com und auf seiner Facebook Fanpage.

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Blumenkohleintopf mit Hackbällchen – Ein kräftiges Low-Carb Rezept

(Low Carb Kompendium) – Eintöpfe sind gerade für all Jene eine wunderbare Sache, die wenig Zeit zum Kochen haben und sich trotzdem gesund Low-Carb ernähren möchten. Der Blumenkohleintopf mit Hackbällchen ist ein kräftiges Low-Carb Rezept, welches nicht nur schnell gemacht ist, sonder auch wunderbar für mehrere Tage vorgekocht werden kann.

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Schnelles Hühnerfrikassee mit Blumenkohlreis – Low-Carb & cremig

(Low Carb Kompendium) – Hühnerfrikassee ist eine feine Sache – es ist lecker, macht satt und ist sehr praktisch, denn es lässt sich gut vorbereiten und auch wunderbar einfrieren.

Wir haben für dich eine schnelle und einfache Low-Carb Variante des beliebten Gerichtes kreiert – natürlich auch mit LowCarb Blumenkohlreis 🙂

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen,

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Champignon-Pfanne mit Röstzwiebeln & Hähnchenbrust – Würzig, lecker & Low-Carb

(Low Carb Kompendium) – Schnelle Low-Carb Pfannengerichte gehören zu unseren absoluten Favoriten. Die Champignon-Pfanne mit Röstzwiebeln & Hähnchenbrust ist wieder so ein genial schnelles und einfach zuzubereitendes Rezept.

Die gut gerösteten Zwiebeln und gebratenen Champignons geben diesem Pfannengericht eine wunderbare Würze. Hähnchenbrust dazu, oder ein anderes Fleisch deiner Wahl,

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Putengeschnetzeltes auf Porree – Ein einfaches aber leckeres Low-Carb Mittagessen

(Low Carb Kompendium) – Gerade wenn dank Beruf und privatem Umfeld wenig Zeit ist, mag ich nicht lange in der Küche stehen und mich mit kochen aufhalten. Trotzdem will ich auch an Tagen mit wenig Zeit nicht auf Fertiggerichte zurückgreifen und so frisch wie möglich kochen.

Da kommen schnell geschnippelte Gerichte wie das Heutige immer ganz recht.

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Entenbrust mit Sesamkruste – Ein Low-Carb Weihnachtsessen

(Low Carb Kompendium) – Gerichte mit Geflügel aller Art sind sehr beliebt auf der Festtagstafel. Diese knusprige Entenbrust mit Sesamkruste, zweierlei Kichererbsen und einer göttlichen Orangensauce wird sich auch auf deiner festlichen Tafel ein Highlight sein und auch all jenen schmecken, die normalerweise kein Low-Carb Essen. 🙂

Kochutensilien &

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Lachs in Süßkartoffel-Kokos-Kruste – Ein gesundes Low-Carb Rezept

(Low Carb Kompendium) – Lachs ist gesund und lecker, durch die Süßkartoffel und den Kokosraspeln bekommt der edle Fisch einen ganz besonderen Pfiff. Für alle die sich an dem glykämischen Index in der Low-Carb Ernährung orientieren ist die Süßkartoffel eine wunderbare Alternative zur klassischen Kartoffel.

Übrigens –

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Soljanka – Deftig, würzig und Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Die Soljanka ist eine würzige säuerlich-scharfe Suppe aus der osteuropäischen Küche. Es gibt verschiedene Arten eine Soljanka zuzubereiten. Du kannst entweder verschiedene Fleischsorten, Fisch oder Pilze verwenden. Was aber alle Soljankas gemeinsam haben, sind die Gewürzgurken und die saure Sahne.

Wir haben uns für unser Low Carb Soljanka Rezept für verschiedene Fleischsorten entschieden –

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Festlicher Krustenbraten mit Füllung (Weihnachtsbraten Low-Carb)

(Low Carb Kompendium) – Weihnachten ist für viele Menschen ein Grund mit Low-Carb aufzuhören. Schließlich warten an jeder Ecke tolle Leckereien die einen verführen wollen. Doch auch zu Weihnachten gibt es keinen Grund mit seiner Low-Carb Ernährung zu brechen.

Mit diesem Rezept machst Du aus einem Krustenbraten ein festliches Essen zu den Feiertagen.

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Zucchinispaghetti Low-Carb nach Carbonara-Art

(Low Carb Kompendium) – Spaghetti Carbonara ist ein klassisches Gericht, das viele Menschen lieben. Das Tolle an Spaghetti Carbonara ist auch, dass sie so blitzschnell gezaubert sind und die Zutaten nicht viel kosten. Während die klassische Carbonara jedoch ohne Sahne gemacht wird, gibt es sehr viele Menschen, die diese Soße gerne mit Sahne essen.

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Hühnersuppe – Ein echter Low-Carb Klassiker

(Low Carb Kompendium) – Wenn man mit der Low-Carb Ernährung beginnt, versucht man sich oftmals daran klassisch Rezepte umzuarbeiten. Dabei liegt das Gute oft so nah und ist dann auch noch so einfach und schmackhaft. Die Hühnersuppe ist ein tolles Gericht, gerade an den kalten Tagen.

Sie kräftigt nicht nur dein Immunsystem und schützt damit indirekt vor Erkältungen,

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Salzbraten – so einfach und schmackhaft kann Low-Carb sein

(Low Carb Kompendium) – Ein einfacheres Rezept als den Salzbraten wird es wohl kaum geben 😉 Der Salzbraten ist nicht nur Low-Carb, sondern praktisch ganz ohne Kohlenhydrate, denn für das Grundrezept für diesen Braten brauchst Du im Prinzip nur einen Schweinenackenbraten und jede Menge Salz.

Ja, Du hast richtig gelesen –

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Zwiebel-Sahne-Geschnetzeltes mit Blumenkohl und Brokkoli Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Blumenkohl und Brokkoli gehören unumstritten zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Blumenkohl und Brokkoli haben wenig Kalorien und sind vielseitig einsetzbar, dieses gesunde Gemüse passt zu vielen leckeren Gerichten. Für deine Low-Carb Ernährung sind diese beiden Gemüsesorten einfach ideal, denn sie haben sehr wenig Kohlenhydrate.

Blumenkohl hat in rohem Zustand 2,3 Gramm Kohlenhydrate auf 100g und gekocht sogar nur noch 2,0 Gramm Kohlenhydrate.

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Das Mittagessen in deiner Low Carb Ernährung


Während das Low Carb Frühstück und das Low Carb Abendessen für die meisten Menschen zeitlich noch machbar ist, ist für viele das Low Carb Mittagessen ein kleineres Problem. Schließlich fehlt vielen auf der Arbeit die Möglichkeit zu kochen und das Essen in der Kantine ist weit weg von dem, was man eine kohlenhydratarme Ernährung nennen kann.

Oftmals verzichtet man dann auf sein Mittagessen oder nutzt kleinere Snacks und verschiebt die warme Mahlzeit auf die Abendstunden. Doch im Grunde musst du auch im Büro nicht auf dein Low Carb Mittagessen ohne Kohlenhydrate bzw. mit wenig Kohlenhydrate verzichten.

Im folgenden gebe ich dir einige Tipps, wie Du auch auf Arbeit ein warmes Mittagessen in deiner Low Carb Ernährung einbinden kannst und am Ende dieses Artikels findest Du verschiedene Low Carb Rezepte für dein Mittagessen zum Mitnehmen für unterwegs oder auch für das Büro.

Dort findest Du dann auch eine Blätterfunktion, damit Du dich durch die verschiedenen Rezepte blättern kannst. Ein kleiner Tipp am Rande: Viele Low Carb Rezepte zum Abendessen lassen sich auch für das Mittagessen nutzen.

Fett, Proteine und viel Gemüse zum Mittag

Wie immer, gilt auch für das kohlenhydratarme Mittagessen, so gut es geht auf einfache Kohlenhydrate zu verzichten und auch komplexe Kohlenhydrate zu minimieren. Die Konzentration sollte bei deinem Low Carb Mittagessen auf gesunden Fetten und wertvollen Proteinen liegen.

Während Du also auf Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot verzichten solltest, liegt der Schwerpunkt nun auf den verschiedenen kohlenhydratarmen Gemüsesorten, Geflügel, Fisch, Fleisch sowie auf Meeresfrüchten.

Die Bandbreite an möglichen Nahrungsmitteln ist gerade für das Low Carb Mittagessen recht groß und Du wirst sehr viel variieren können. Ein großer Vorteil von einem kohlenhydratarmen Mittagessen ist die Tatsache, dass Du die berühmte Mittagsmüdigkeit umgehen kannst.

Das liegt daran, dass ein Mittagessen ohne Kohlenhydrate deinen Blutzuckerspiegel konstant hält und so die berühmt-berüchtigte Kohlenhydratmüdigkeit nicht auftritt. Gerade für Berufstätige oder für all jene, die ihre Liebsten zu Hause hüten, ist es natürlich von Vorteil, wenn der übliche Leistungsabfall nach einem kohlenhydratereichen Mittagessen nicht mehr gegeben ist.

Low Carb Mittagessen für das Büro oder unterwegs

Die gute Nachricht zuerst, natürlich ist es auch möglich, im Büro oder unterwegs warm zu essen. Jedoch gibt es grundsätzlich einige Einschränkungen bzw. Du wirst nicht darum herumkommen, dein Essen entsprechend vorzubereiten.

Aber dir stehen einige Hilfsmittel zur Verfügung, mit denen Du dein Essen auch im Büro warm halten kannst. Im Idealfall steht dir eine Mikrowelle zur Verfügung, um dein bereits vorbereitetes Mittagessen nochmals zu erwärmen. Übrigens, die Mikrowelle ist weitaus besser als so manche Aluhutträger dir weismachen wollen. Es spricht nichts dagegen, deine kohlenhydratarmen Speisen in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Grundsätzlich gilt aber auch für das Mittagessen für unterwegs, Du kommst um ein Vorkochen nicht herum. Ideale Low Carb Rezepte für das Vorkochen sind zum Beispiel:

  1. Suppen & Eintöpfe
  2. Aufläufe, Gratins & Lasagnen
  3. Pfannengerichte, wie Gemüsepfanne
  4. Fleisch, Fisch mit Gemüse und Soße

All das lässt sich gut portionieren und auch einfrieren. Am besten nutzt Du das Wochenende, um dich für die Arbeitswoche vorzubereiten. Hilfreich ist hier die klassische Tupperware, um dein Mittagessen vorzubereiten.

Jedoch steht einem nicht immer eine Mikrowelle zur Verfügung und so bleibt am Mittag bei den meisten die Küche trotzdem kalt. Das muss aber nicht sein. Eine ideale Lösung ist es, morgens 10 Minuten früher aufzustehen, das Essen in der Mikrowelle zu erhitzen und je nach Speise eine Thermoskanne oder einen Thermotopf zu nutzen.

Diese halten deine Speisen über einen längeren Zeitraum heiß und Du kannst auf Arbeit unbeschwert dein vorbereitetes Low Carb Mittagessen genießen. Ich persönlich empfehle dir auf Qualität zu achten und keinen billigen Schund zu kaufen. Ich habe sehr gute Erfahrungen mit folgenden Behältern gemacht:

  1. Esbit Isolier Foodbehälter
  2. Thermos King Thermoskanne

Eine weitere, wirklich geniale Möglichkeit, ist das Vorkochen mittels eines Thermotopfs. Der Clou ist hier, dass Du deine Lebensmittel nur ankochen musst und der Thermotopf deine Lebensmittel dann weiter gart. Du musst also nichts weiter machen, als warten.

Dank der schonenden Zubereitung bleiben die Vitamine und Nährstoffe sehr gut erhalten und Du kochst damit nicht nur vor, sondern auch weitaus gesünder. Leider ist diese Möglichkeit den wenigsten Menschen bekannt und wird kaum genutzt.

Der Thermotopf eignet sich zum Beispiel hervorragend für alle Arten von Suppen und Eintöpfe. Ich persönlich nutze den Thermotopf Romana und möchte ihn für die Vorbereitung meiner Low Carb Mittagessen Rezepte nicht missen.

Low Carb Rezepte zum Mittagessen – das Fazit

Wie Du siehst, muss man auf ein Mittagessen mit wenig Kohlenhydraten nicht verzichten. Es ist nur etwas Planung und die richtigen Hilfsmittel vonnöten. Natürlich hast Du‘s hier trotzdem mit etwas mehr Aufwand zu tun, aber eine gesunde Ernährung sollte einem das schon wert sein.

Ich wünsche dir nun viel Spaß beim Stöbern in unseren Low Carb Rezepten zum Mittagessen und wenn Du Fragen hast, stehe ich dir gerne in unserer Low Carb Gruppe zur Verfügung.