Low Carb Dessert Rezepte

Low Carb Dessert Rezepte

Schoko-Himbeer-Schichtdessert – fruchtig, frisch & Low-Carb

(Low Carb Kompendium) – Einfach und schnell zubereitete Low-Carb Desserts kann es gar nicht genug geben, oder? 🙂 Für unser Low-Carb Schoko-Himbeer-Schichtdessert brauchst Du nur 4 Zutaten und ca. 10 Minuten Zeit. Obendrein schmeckt es nicht nur herrlich fruchtig-lecker, es sieht  auch noch toll aus 🙂

Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen,

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Bounty Creme – Das Low-Carb Dessert passend zum Low-Carb Bounty

(Low Carb Kompendium) – Die Umstellung auf eine Low-Carb Ernährung sorgt am Anfang oftmals dafür, dass man lieb gewonnene Dinge vermisst. Dazu gehören in der Regel auch Süßigkeiten oder das Dessert nach einem guten Essen.

Dabei hat man gar keinen Grund dazu – schließlich gibt es so viele leckere Low-Carb Desserts und Low-Carb Süßigkeiten.

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Schokoladen-Mango-Tarte mit Kokosflocken – Eine fantastische Low-Carb Tarte

(Low Carb Kompendium) – Diese herrlich saftige Low-Carb Schokoladen-Tarte wird deine großen und kleinen Gäste mit Sicherheit begeistern. Die Schokoladen-Mango-Tarte ist das perfekte Dessert nach einem festlichen Essen aber auch für eine kleine Leckerei zwischendurch. Unglaublich lecker mit Zimt und Vanille abgeschmeckt ist die Tarte eine wunderbare Köstlichkeit.

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Low Carb Creme nach Tiramisu-Art mit Amaretto & Mandarinen

(Low Carb Kompendium) – Wenn man Lust auf eine Tiramisu hat muss man nicht immer stundenlang in der Küche stehen. Du kannst dir den Geschmack einer Tiramisu auch ganz einfach durch eine simpel zubereitete Creme holen.

Diese Tiramisu-Variation ist Low-Carb und verführt mit Amaretto und Mandarinen. Einerseits schön cremig und fruchtig,

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Weihnachtsschmarrn Low-Carb mit Äpfeln & Mandeln

(Low Carb Kompendium) – Dieser leckere süße Weihnachtsschmarrn passt mit seinen weihnachtlichen Zutaten wunderbar in die besinnliche Weihnachtszeit und ist obendrein Low-Carb. Der Weihnachtsschmarrn schmeckt allerdings auch das ganze Jahr über köstlich als Nachtisch und als süßes Frühstück 😉

Dieses Low-Carb Rezept fällt unter die Kategorie „kohlenhydratreduziert“ und ist nicht geeignet für eine strenge Low-Carb Ernährung wie zum Beispiel Low-Carb High-Fat.

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Birnen Crumbles auf Low-Carb Basis – Süß und fruchtig

(Low Carb Kompendium) – Ein „normales“ Birnen Crumble hingegen kommt dank Mehl und Zucker gerne mal auf über 60 g Kohlenhydrate je 100 g und mehr. Das ist für Low-Carb natürlich überhaupt nicht zu tolerieren.

Wenn du trotzdem auf diese leckere Nachspeise nicht verzichten möchtest, kannst du die Kohlenhydrate bei diesem Low-Carb Dessert jedoch deutlich reduzieren und im Mittel auf unter 10 g je 100 g Crumbles drücken.

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Orangen-Vanille Panna Cotta Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Ich liebe die klassische italienische Panna cotta. Die puddingartige Süßspeise ist ein einfaches aber sehr leckeres Rezept, das einfach in keinem Rezeptbuch fehlen darf. Da ich jedoch immer wieder gerne experimentiere um neue Rezepte zu kreieren, habe ich mir das klassische Panna cotta Rezept geschnappt und mit einigen kleinen Handgriffen verfeinert.

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Fruchtiger Blutorangen-Kuchen Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Dieser fruchtig-frische Blutorangen-Kuchen Low Carb bringt Sonne auf den Tisch und macht so richtig glücklich 🙂 Der Kuchen hat nur 4,2 g Kohlenhydrate auf 100 g und war schon halb verputzt, bevor ich überhaupt Fotos machen konnte – ich denke, das spricht für sich 😀

Kochutensilien &

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Brombeere Zitrone Ricotta Parfaits (Low-Carb Dessert)

(Low Carb Kompendium) – Das Brombeere Zitrone Ricotta Parfaits ist ein leichter und erfrischender Nachtisch, der eine willkommene Abwechslung in der Low-Carb Ernährung darstellt. Wer sich mal eine kleine Belohnung gönnen mag und sich der klassischen Süßigkeit verwehren möchte, liegt mit diesem Low-Carb Dessert genau richtig.

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Low Carb Schokoküsse (Schaumküsse) – süß, fluffig, cremig, schokoladig

(Low Carb Kompendium) – Es gibt mittlerweile für so viele liebgewonnene Süßigkeiten eine Low Carb Variante und es kommen zum Glück immer mehr Low Carb Leckereien hinzu. Unser neuestes süßes Rezept für dich sind Low Carb Schokoküsse. Diese Köstlichkeit ist so richtig lecker süß und schokoladig mit einer herrlich fluffigen Creme.

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Chia-Schoko-Pudding Low Carb mit Kokosmilch

(Low Carb Kompendium) – Schokopudding… nach Käsekuchen mein allerliebster Nachtisch. Der Chia-Schoko-Pudding Low Carb mit Kokosmilch ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine weitaus gesündere Alternative zu herkömmlichen Schokopuddings. Die Chia Samen machen diesen Pudding zu einem Low Carb Dessert mit reichlich wertvollen Nährstoffen. Der Chia-Schoko-Pudding Low Carb hat nur 4,1 g Kohlenhydrate auf 100 g und ist blitzschnell angerührt 🙂

Kochutensilien &

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Rhabarber-Vanille Eiscreme Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Wenn Rhabarber auf Vanille trifft, ist das schon eine skandalös tolle Mischung. Wenn man die beiden Geschmacksleckereien dann noch zu einer famosen Eiscreme verarbeitet, können die Geschmacksknospen vor Freude nur noch Tango tanzen.

Ich bin mir sicher, dass Du mit dieser Rhabarber-Vanille Eiscreme Low Carb nicht nur deinen Geschmacksnerv triffst,

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Low Carb Schokoladenmousse (Ein süßes Low Carb Frühstück in 5 Minuten)

(Low Carb Kompendium) – Im Grunde bin ich ja eher der „herzhafte“ Frühstückstyp. Während andere ohne Marmelade oder Nutella nicht in den Tag starten können, war ich schon immer auf Wurst und Käse fixiert. Dazu noch ein leckeres Frühstücksei mit Vollkornbrötchen und der Tag konnte beginnen … halt! Die große Tasse Kaffee muss natürlich auch sein.

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Limettencreme – ein erfrischendes Low Carb Dessert

(Low Carb Kompendium) – Vielleicht kennst Du das ja auch? Insbesondere wenn das Wetter Temperaturen jenseits der 30 Grad erreicht, geht der Appetit bei vielen Menschen nach unten. Man isst weniger und hat im Grunde nur Lust bewegungslos mit einen kühlen Getränk am Swimmingpool zu liegen. Mir geht es jedenfalls so,

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Schokoladen-Aprikosen-Quark mit Mandelsplitter (Low Carb Dessert)

(Low Carb Kompendium) – Kennst Du das auch? Da sitzt man am Abend gemütlich vor dem Fernseher und plötzlich ist er da – dieser kleine bösartige Appetit auf Süßigkeiten. Gerade am Anfang einer Ernährungsumstellung kann dieser hinterhältige Teufel auf der Schulter erscheinen und einem zu wahren Fressattacken verleiten.

Zum Glück gibt es auch in der kohlenhydratarmen Ernährung viele verschiedene Low Carb Süßigkeiten und Desserts,

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Kohlenhydratarme Low Carb Dessert & Süßspeisen Rezepte ohne Zucker für deine Low Carb Ernährung


Diäten haben in der Regel den schlechten Ruf, dass man auf alles verzichten muss und nicht richtig satt wird. Zum Glück geht die Low Carb Ernährung einen anderen Weg und Du kannst dank kohlenhydratarmer Zutaten viele leckere Low Carb Desserts und Süßspeisen zaubern.

Aus gutem Grund wird von der Low Carb Community auch immer wieder betont, dass die Low Carb Ernährung keine Diät sei, sondern eine dauerhafte Ernährungsumstellung.

Natürlich ist diese Aussage nicht ganz korrekt, da der Begriff Diät ein Synonym für eine Ernährungsumstellung ist und nur im allgemeinen Sprachgebrauch für eine Reduktionsdiät steht.

Jedoch wollen wir hier nicht päpstlicher sein als der Papst, denn die Kernaussage sollte allgemein verständlich sein. Bei Low Carb handelt es sich also um eine dauerhafte Ernährungsumstellung, bei der Du auf nichts verzichten musst, sondern nur andere Zutaten benötigst.

Gerade bei Low Carb Desserts und Low Carb Süßspeisen ist es wichtig, auf Zuckeralternativen zurückzugreifen und dem gemeinen Haushaltszucker die kalte Schulter zu zeigen.

Folgende Zuckeralternativen bieten sich zum Backen für verschiedene Backrezepte an und können auch sehr gut für deinen Low Carb Nachtisch genutzt werden.

Erythrit (Erythritol) für deine Low Carb Desserts

Wir nutzen für unsere Low Carb Rezepte hauptsächlich die Zuckeralternative Erythrit. Hier handelt es sich um ein sogenanntes Zuckeralkohol, welches aussieht wie Zucker jedoch nur 70 % der Süßkraft vom Haushaltszucker besitzt.

Der Vorteil von Erythrit liegt jedoch darin, dass es sich bei Erythrit um einen natürlichen Zuckerersatz handelt, der durch Fermentation entsteht.

Zudem wird Erythrit durch den Körper nicht verwertet, ist somit quasi kalorienfrei und auch die angegebenen Kohlenhydrate in Form von Zuckeralkoholen müssen bei der Herstellung von Low Carb Desserts bzw. deiner Low Carb Ernährung nicht angerechnet werden.

Ferner hat Erythrit keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und damit auf den Insulinspiegel. Erythrit ist somit auch für Diabetiker geeignet.

Zwar ist diese Zuckeralternative kostspieliger als normaler Haushaltszucker, hat aber dafür zusätzlich den Vorteil, dass Erythrit ein natürliches Antioxidant ist.

Erythritol wird unter verschiedenen Markennamen angeboten. Dazu gehören unter anderem Xucker Light, Sukrin, Sucolin oder sweetERY.

Bei allen Produkten handelt es sich um den gleichen Zuckeraustauschstoff. In der Regel sind Markennamen deutlich teurer und es ist ratsam, auf ein No-Name Produkt zurückzugreifen, um Geld zu sparen.

Xylit als weitere Alternative für deine Süßspeisen

Xylit ist eine weitere sehr beliebte natürliche Zuckeralternative neben dem bereits genannten Erythrit. Der Vorteil von Xylit gegenüber Erythrit liegt unter anderem in seiner Süßkraft. Xylit kann eins zu eins gegen Zucker ausgetauscht werden.

Zudem hat Xylit den Vorteil, normalem Haushaltszucker geschmacklich noch näher zu sein als Erythrit. Ein großer Vorteil von Xylit ist die wissenschaftlich nachgewiesene antikariogene Wirkung.
Einige besonders empfindliche Menschen beklagen bei der Herstellung von Backwaren bzw. Low Carb Desserts, einen leicht kühlenden Geschmack bei Erythrit.

Dieser entfällt bei der Zuckeralternative Xylit in der Regel, wenn auch nicht immer. Zudem löst sich Xylit in kalten Speisen deutlich besser auf. Jedoch hat diese Zuckeralternative gegenüber Erythrit einen entscheidenden Nachteil.

Zwar hat auch Xylit nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und die angegebenen Kohlenhydrate müssen nur in Teilen angerechnet werden, jedoch hat Xylit mit 240 Kalorien je 100 Gramm einen deutlichen Anteil an Kalorien.

Der größte Nachteil von Xylit ist jedoch, dass diese Zuckeralternative für Haustiere wie Hunde oder Hasen giftig ist. Hundehalter müssen unbedingt darauf achten, dass ihr Liebling niemals unbeabsichtigt Xylit frisst.

Für Katzenfreunde ist dieses Problem nicht gegeben. Bei Katzen konnten keine negativen Auswirkungen beobachtet werden.

Auch Xylit ist unter verschiedenen Markennamen auf dem Markt. Die wohl bekannteste Marke ist aktuell sicherlich Xucker. Auch hier kannst Du wieder Geld sparen, wenn Du für deine Low Carb Desserts auf ein No-Name Produkt zurückgreifst.

Stevia zum Backen und Kochen für Low Carb Desserts ohne Kohlenhydrate

Als die Europäische Kommission im Jahr 2011 Stevia als neuen Süßstoff zugelassen hat, wurde die Pflanze in Deutschland als neues Wundermittel angekündigt. Mittlerweile hat sich der Hype um Stevia deutlich gelegt und Stevia hat den Haushaltszucker leider nicht ablösen können.

Trotzdem nutzen viele Menschen Stevia als Zuckeralternative zum süßen und für die Herstellung von Low-Carb Desserts und Backwaren.

Stevia hat in seiner Reinform die 200 bis 300-fache Süßkraft von Haushaltszucker und ist dadurch eine sehr beliebte Alternative geworden.

Leider wird Stevia im haushaltsüblichen Handel nicht in Reinform vertrieben, sondern oftmals mit Füllstoffen zerschnitten.

Das geht sogar so weit, dass es Produkte gibt, die mit Maltodextrin gestreckt werden und so die im Grunde gewünschte Eigenschaft von Stevia zunichtemacht. Auch der Verbraucherschutz hatte sich der Sache einst angenommen.

Solltest Du also Stevia zum Süßen deiner Low-Carb Nachtisch Gerichte nutzen, so musst Du unbedingt auf die Qualität deines Produktes achten.

Auch Stevia hat als Zuckeralternative einige Vorteile aber auch Nachteile. Neben der bereits genannten Problematik der Mogelpackung durch die Industrie, treten bei sehr geschmacksempfindlichen Personen die Bitterstoffe von Stevia in den Vordergrund.

Da nicht alle Menschen diese Bitterstoffe schmecken, gab es erst die Vermutung, dass es sich bei diesen Produkten um unreines Stevia handelt. Auch in der Low Carb Community geht dieses Gerücht immer wieder um.

Studien an der Technischen Universität München haben jedoch belegt, das es auf der menschlichen Zunge Bitterrezeptoren gibt.

Je nach genetischer Veranlagung schmecken einige Konsumenten die Bitterstoffe von Stevia verstärkt heraus. Zudem wird auch von einem lakritzartigen Nachgeschmack berichtet.

Die Vorteile von Stevia liegen in der antioxidativen Wirkung und auch hier in dem geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Zudem kann die Insulinsensitivität sowie die Glucosetoleranz durch den Genuss von Stevia verbessert werden.

Auch eine positive Wirkung auf eine vorhandene Bluthochdruckerkrankung wurde mittlerweile festgestellt. Wenn man mit den geschmacklichen Nachteilen keine Probleme hat und auf die Qualität seines Stevia-Produkts achtet, ist Stevia eine gute und sinnvolle Zuckeralternative für die Herstellung von Low Carb Süßigkeiten, Low Carb Backwaren und Low Carb Desserts.

Was ist mit Flüssigsüßstoffen und Tabletten?

Bei diesen Produkten handelt es sich oftmals um künstliche Süßstoffe, wie zum Beispiel Aspartam. Zwar sind diese Zuckeralternativen deutlich günstiger, sollten in einer gesunden Low Carb Ernährung aber keine Anwendung finden.

Für die Herstellung deiner Low Carb Desserts raten wir darauf zu verzichten und die vorher genannten Zuckeralternativen zu nutzen.