Spekulatius Low Carb - Würzige Weihnachtsbäckerei kohlenhydratarm

Spekulatius Low Carb – Himmlisch leckere und würzige Spekulatius.

Spekulatius Low Carb – Würzige WeihnachtsbäckereiZubereitungszeit: 20 min.Kochzeit: 12 min.Arbeitszeit: 32 min.ZusammenfassungSpekulatius Low Carb – Himmlisch leckere und würzige Spekulatius. Dieses Weihnachtsgebäck passt wunderbar in deine Low Carb Ernährung

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Anz. Portionen: 40

Spekulatius Low Carb – Würzige WeihnachtsbäckereiBewertung

(Low Carb Kompendium) –  Zu Weihnachten gehört meiner Meinung nach einfach feines Spekulatius. Diese Low Carb Spekulatius sind einfach zum Niederknien lecker und würzig. Die Spekulatius sind wie alle unsere Weihnachtsrezepte Low Carb und passen wunderbar in deine kohlenhydratarme Ernährung.

Viel Spaß beim Backen deiner Spekulatius Low Carb und genieße dieses herrliche Weihnachtsgebäck ganz unbeschwert 🙂

Kochutensilien & Zutatenauswahl, die Du benötigst

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten

  • 400 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 200 g Butter weich
  • 100 g Xucker Light (Erythrit)
  • 60 g Eiweißpulver Vanille (Esn Elite Pro Complex Vanilla)
  • 50 g Mandeln gehobelt
  • 2 Eier
  • 1 Fl. Buttervanille Aroma
  • 2 TL Zimtpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kardamon gemahlen
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Msp. Muskatblüte (Macis) gemahlen

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 4o Low Carb Spekulatius Kekse. Die Vorbereitung dauert ca. 20 Minuten. Die Backzeit 12 Minuten.

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Die Zubereitung

1.

Damit der Xucker Light sich im Teig besser verarbeiten lässt, mahle ich den Xucker vorher immer ganz gerne zu Puderxucker. Ich nehme dafür eine ganz normale Kaffeemühle. Xucker rein, einige Sekunden mahlen und ein dabei einige Male schütteln und schon habe ich feinsten Puderxucker.


2.

Lasse die Butter für deine Spekulatius rechtzeitig weich werden. Du kannst die Butter zum Beispiel auch ganz kurz auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle weich werden lassen. Verquirle nun die Eier mit der weichen Butter, dem Buttervanille-Aroma und dem Xucker zu einer cremigen Masse.


3.

Vermische die übrigen trockenen Zutaten, bis auf die gehobelten Mandeln, separat in einer weiteren Schüssel miteinander -  das sind die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver Vanille, das Backpulver und die Gewürze Zimtpulver, gemahlener Kardamon, Nelkenpulver und die gemahlene Muskatblüte.


4.

Rühre die trockene Zutatenmischung anschließend mit dem Handmixer unter die Butter-Ei-Masse, bis ein homogener Teig entsteht. Knete anschließend den Teig nochmals mit den Händen durch.


5.

Forme den Spekulatius-Teig zu einer großen Kugel, wickel die Kugel in Frischhaltefolie ein und lasse sie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.


6.

Heize deinen Backofen auf 200 Grad (Umluft) vor und hole den Spekulatius-Teig aus dem Kühlschrank.


7.

Wenn Du Spekulatiusformen besitzt, dann drücke nun den Teig portionsweise in diese Formen hinein. Wenn Du keine Spekulatius-Formen hast, dann kannst Du alternativ entweder deine Spekulatius als einfache Plätzchen mit der Hand formen oder den Teig natürlich auch ausrollen und mit weihnachtlichen Motiven die Spekulatius ausstechen.


8.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue die Fläche mit gehobelten Mandeln. Stürze die Spekulatius aus den Formen auf das Backblech bzw. lege die ausgestochenen Spekulatius-Plätzchen auf die gehobelten Mandeln. Backe deine Spekulatius Low Carb 10 - 12 Minuten. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit 🙂

 

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Veröffentlicht unter Low Carb Rezepte ohne Kohlenhydrate
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