Schwarzwurzel-Apfel-Auflauf mit Haselnusskruste Low-Carb

(Low Carb Kompendium) – Bei meiner Oma gab es damals öfter Schwarzwurzeln. Dieses Gemüse ist wirklich sehr lecker und ich habe die Schwarzwurzel gerade für uns wiederentdeckt. Die Schwarzwurzel ist nicht nur unglaublich gesund, mit einem Kohlehydratgehalt von nur 1,6 g auf 100 g gehört sie zu den Top Low Carb Gemüsen 🙂

Der Schwarzwurzel-Apfel-Auflauf mit Haselnusskruste ist sehr schmackhaft, sättigend und super zum Abnehmen. Den musst Du unbedingt probieren 🙂

Low-Carb Zutaten und Bücher

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Die Zutaten

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen. Die Vorbereitungszeit beträgt 20 Minuten. Die Kochzeit weitere 25 Minuten.

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise. 

Die Zubereitung

1. Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Sreifen schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten vorgaren. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

2. Den Apfel gründlich waschen und abreiben. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

3. Die Milch in einen kleinen Topf geben und das Guarkernmehl mit dem Scheebesen einrühren. Die Hälfte der Butter und den Meerrettich hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Die Milch unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

4. Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform geben. Die Meerrettich-Béchamel-Sauce über das Gemüse gießen.

5. Die zweite Hälfte der Butter weich werden lassen und mit den Haselnussblättchen vermischen. Das Haselnussgemisch über dem Auflauf verteilen. Den Schwarzwurzel-Apfel-Auflauf für 25 Minuten in den Ofen schieben. Guten Appetit.

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