Low-Carb Rezepte

Schokokipferl Low Carb

Schokokipferl Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Vanillekipferl kennt und liebt sicherlich jedes Kind – aber wie wäre es denn mal mit einem etwas anderen Kipferl-Rezept? Die Schokokipferl Low Carb schmecken mindestens genauso lecker wie die vanillige Verwandtschaft, sehen toll aus und machen auf jedem festlichen Teller etwas her 🙂

Wenn Du Schokolade liebst, musst Du diese Schokokipferl Low Carb unbedingt probieren! Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken, LG Andy & Diana.

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten:

Zutaten für die Kipferl:

  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 75 g Erythrit
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g Butter
  • 50 g Dunkle Schokolade mit Xylit
  • 25 g Proteinpulver neutral
  • 1 Ei
  • Vanille aus der Vanillemühle oder Vanillepaste

Zutaten für die Schokoladenglasur:

  • 50 g Dunkle Schokolade mit Xylit

Diese Menge der Zutaten reicht für ca. 20-25 Schokokipferl Low Carb

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Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
424 1773 5,4 g 35,3 g 19,0 g
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Die Zubereitung:

1. Heize deinen Backofen auf 150 Grad (Umluft) vor. Mahle als erstes das Erythrit fein. Das geht am besten und sehr einfach mit einer ganz normalen Kaffeemühle. Gib dazu das Erythrit in die Kaffemühle, Deckel drauf und mahle ungefähr 8-10 Sekunden lang. Schüttel dabei die Kaffeemühle, damit das Erythrit auch gleichmäßig gemahlen wird (Deckel festhalten ;)).


2.  Wiege die restlichen trockenen Zutaten ab - also die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das Proteinpulver. Vermische diese trockenen Zutaten mit dem feinen Erythrit.

Schokokipferl Low Carb Zutaten
Schokokipferl Low Carb Zutaten

 


3.  Schlage das Ei in eine große Schüssel auf und gib die Butter dazu. Die Butter sollte möglichst weich sein, damit sie sich gut verarbeiten lässt. Gib noch ein paar Dreher aus der Vanillemühle hinzu. Alternativ kannst Du für die Schokokipferl Low Carb auch gerne Vanillemark oder Vanillepaste verwenden, solltest Du gerade keine Vanillemühle im Vorrat haben. Verquirle alles gut mit dem Handmixer.


4. Gib die trockene Zutatenmischung zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles auf niedriger Stufe sorgfältig zu einem krümeligen Teig.

Schokokipferl Low Carb Teig
Der Teig für die Schokokipferl

 

Sobald die Zutaten vermischt sind, knete mit der Hand den Teig einige Minuten gut durch, bis er schön geschmeidig ist. Jetzt ist der Teig auch nicht mehr krümelig und hält zusammen. Er lässt sich problemlos zu einer Kugel formen.


5. Nun muss noch die Schokolade in den Teig eingearbeitet werden. Hacke dazu die Schokolade mit einem scharfen Messer möglichst klein.

Nun kommt die gehackte Schokolade zum Kipferlteig
Nun kommt die gehackte Schokolade zum Kipferlteig

 

Gib die gehackte Schokolade zum Teig und knete alles nochmals einige Minuten durch, bis sich die Schokoladenstückchen im Teig gut verteilt haben. Der Teig wird dabei dunkler, da die Schokolade durch das Einarbeiten teilweise anschmilzt.


6. Forme den Teig nun durch rollen zu einer gleichmäßig dicken Rolle. Schneide mit einem Messer die Rolle in gleichmäßig dicke Scheiben, ca. 20-25 Stück. Auf diese Weise hast Du deinen Teig ganz einfach portioniert.

So einfach geht das Portionieren des Teiges
So einfach geht das Portionieren des Teiges

 


7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme nun aus den einzelnen Teigscheiben die Schokokipferl und lege sie auf das Backblech.

Nun aus den Teigstücken die Schokokipferl formen
Nun aus den Teigstücken die Schokokipferl formen

 

Schiebe die fertig geformten Schokokipferl für 20 Minuten in den Backofen. Lasse die Schokokipferl nach dem Backen vollständig auskühlen.

Frisch gebackene Schokokipferl Low Carb
Frisch gebackene Schokokipferl Low Carb

 


8. Brich die Schokolade für die Glasur grob in Stücke, gib sie in eine kleine Schüssel und schmelze sie anschließend im Wasserbad. Sobald die Schokolade flüssig ist, nimm die abgekühlten Kipferl und tauche sie nacheinander bis zur Hälfte in die Schokolade. Du kannst auch alternativ mit einem Löffel die Schokolade über jeweils eine Kipferlhälfte fließen lassen, wenn es mit dem Eintauchen nicht so gut klappt.


9. Lasse die Schokoladenkipferl jeweils nach dem Glasieren mit Schokolade kurz abtropfen und lege sie dann zum Abkühlen auf Backpapier.

Ein Ende der Kipferl in Schokolade tunken - lecker :)
Ein Ende der Kipferl in Schokolade tunken - lecker 🙂

 

Schiebe die Kipferl am besten für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn die Schokokipferl Low Carb vollständig abgekühlt sind und die Schokoglasur fest geworden ist, sind sie fertig zum Verputzen. Guten Appetit 🙂

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