Low-Carb Rezepte

Schoko-Vanille-Brötchen đŸ« Low-Carb Brötchen sĂŒĂŸ & saftig

Was gibt es schöneres als den Tag mit frischem Kaffee und leckeren Brötchen zu beginnen? Gerade als Low-Carber scheint es so, als mĂŒssten wir auf die sĂŒĂŸen Dinge im Leben verzichten.

Das es aber anders geht, beweisen diese leckeren Low-Carb Schoko-Vanille-Brötchen.  Ich behaupte einfach mal, das es die perfekten Low-Carb Brötchen fĂŒr den FrĂŒhstĂŒckstisch am Sonntag sind, oder fĂŒr alle jene, die es am Morgen etwas sĂŒĂŸer mögen. Eindeutig eines der leckersten Low-Carb Rezepte, die es gibt.

Aber auch als Leckerei zwischendurch punkten die Schoko-Vanille-Brötchen eindeutig und ich bin mir sicher, dass die Brötchen auch bei dir ihren festen Platz auf dem Speiseplan finden.

Und nun wĂŒnschen wir dir viel Spaß beim Nachbacken, LG Andy & Diana.

FĂŒr einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. FĂŒr weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!
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Low-Carb Zutaten und BĂŒcher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

Die Zutaten

  • 100 g LOCA Backprotein
  • 1 TL LOCA Backpulver
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 100 g Erythrit
  • 100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Quark 40%
  • 20 g Schokolade ohne Zuckerzusatz

Die Zutaten reichen fĂŒr ca. 4 Brötchen. FĂŒr die Vorbereitung musst Du ca. 20 Minuten einplanen und eine Backzeit von weiteren 20 Minuten.

Die NĂ€hrwerte

NĂ€hrwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
250 1048 2,2 g 17,1 g 21,0 g

Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=W7ROsvlaiHA

 

Die Zubereitung

1.

Im ersten Schritt gilt es den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsĂ€tzlich dein Backgut wĂ€hrend des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

2.

Vermische die trockenen Zutaten: also das Proteinpulver, das stĂ€rkefreie Backpulver, die Flohsamenschalen, das Erythrit, die gemahlenen und blanchierten Mandeln, die gemahlene Vanille und das Mark einer Vanilleschote in einer SchĂŒssel.

3.

Nimm zwei SchĂŒsseln zur Hand und trenne die Eier auf. FĂŒge dann den Quark zum Eigelb hinzu und verrĂŒhre alles zu einer cremigen Masse.

Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß auf Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß auf

4.

Schlage das Eiweiß in der zweiten SchĂŒssel mit einem HandrĂŒhrgerĂ€t schaumig.

5.

Jetzt kannst Du die trockene Mischung mit der Masse aus Eigelb und Quark sorgfĂ€ltig verrĂŒhren. Hebe zum Schluss noch vorsichtig den Eischnee unter.

Die Zutaten zum Teig verrĂŒhren Die Zutaten zum Teig verrĂŒhren

6.

Anschließend kommt ein scharfes Messer zum Einsatz. Schneide die Schokolade in kleine StĂŒcke und vermische die SchokostĂŒckchen mit dem vorbereiteten Teig. Nimm dazu am besten einen Löffel.

Nun kommen noch die SchokostĂŒckchen in den Teig Nun kommen noch die SchokostĂŒckchen in den Teig

7.

Nun ein Backblech geschnappt und mit Backpapier ausgelegt. Mache aus dem Teig mit einem Löffel vier gleichgroße Teiglinge und verteile sie auf dem Backblech. Achte darauf, das zwischen den Teiglingen etwas Abstand ist, damit sie beim Aufgehen nicht zusammenkleben.

Die Vanillebrötchen sind fertig zum Backen Die Vanillebrötchen sind fertig zum Backen

8.

Jetzt einfach fĂŒr 20 Minuten in den Backofen schieben und den langsam aufkommenden Geruch von frischen Vanillebrötchen genießen. Du kannst die Brötchen pur oder mit einem Aufstrich deiner Wahl verputzen.

Die Vanillebrötchen frisch aus dem Ofen Die Vanillebrötchen frisch aus dem Ofen

Schoko-Vanille-Brötchen in 10 Sekunden

Schoko-Vanille-Brötchen in 10 Sekunden Schoko-Vanille-Brötchen in 10 Sekunden

Schreibe jetzt weiter unten einen Kommentar und lasse uns wissen, wie dir die Low-Carb Schoko-Vanille-Brötchen bzw. wie dir dieses Low-Carb Rezept geschmeckt hat.

Wir freuen uns ĂŒber jedes Feedback 🙂

Schoko-Vanille-Brötchen đŸ« Low-Carb Brötchen sĂŒĂŸ & saftig
bewertet 4.8 Sterne4.8
Portionen
2
KĂŒche
Low-Carb
Mahlzeit
FrĂŒhstĂŒck
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Die Low-Carb Schoko-Vanille-Brötchen sind die perfekten Low-Carb Brötchen fĂŒr den FrĂŒhstĂŒckstisch am Sonntag oder fĂŒr alle, die es etwas SĂŒĂŸer mögen am Morgen


NĂ€hrwerte


250 kcal / 100 g

Zutaten


100 g LOCA Backprotein
1 TL LOCA Backpulver
10 g Flohsamenschalen
100 g Erythrit
100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
Mark einer Vanilleschote
1 TL Vanille gemahlen
4 Eier (M)
100 g Quark 40%
20 g Schokolade ohne Zuckerzusatz

Anleitung


Vorb.
20
Kochen
20
Gesamt
40

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62 Kommentare

  1. Der erste Versuch und es hat super funktioniert und schmeckt fantastisch. So habe ich fĂŒr mein Stracciatella-EWP, welches ich als Shake ĂŒberhaupt nicht mag, eine perfekte Verwendung und habe einfach dafĂŒr die Schokolade weggelassen.

  2. die Brötle sind ja mal super, endlich eine gute Alternative zu den chia brötle. Ab und zu will man was sĂŒsses zum frĂŒhstĂŒck. tolles rezept. nun muss ich nur noch die nĂ€hrwerte finden. danke

  3. Ich habe die Brötchen heute gemacht. Die Konsistenz ist super. Der duft auch. Gegessen wird erst morgen. Habe ich aber auch genau an die Mengen gehalten und das richtige proteinpulver verwendet. Gibt es nur neutral. Habe vanilleextrakt hinzugefĂŒgt.

  4. Hallo, meine Backwerke mit Proteinpulver haben immer eine feste, sehr trockene Konsistenz. Zahlt es sich aus das von euch empfohlene extra zu bestellen? Ich habe grad erst das von Mr. Sportbionier (ansonsten klasse weil 100% reines Whey nur mit Vanille und Kardamom angereichert – ganz ohne Zucker und SĂŒĂŸstoffe!!) aufgemacht… ist da wirklich so ein Unterschied? LG Dani

    1. Hallo Dani,

      jedes Proteinpulver hat eigene Eigenschaften im Backverhalten. Von daher wĂŒrde ich immer zu unserem erprobten Proteinpulver raten. 🙂

      LG Andy

      1. Hallo, danke fĂŒr die schnelle Antwort! Im Rezept habt ihr Vanille-Proteinpulver verwendet, der Link geht aber zu einem neutralen Proteinpulver speziell zum kochen und veredeln. Ich hĂ€tte aber schon gerne krĂ€ftigen Vanillegeschmack drinnen 😉 Kann ich dann das „normale“ MuscleProtein90 von Champ auch verwenden? Danke nochmal und liebe GrĂŒĂŸe!!

  5. Die Brötchen sind ausgesprochen toll geworden + lecker. Ein wirklich mal wieder gelungenes Rezept! Vielen Dank.
    Ich hatte große Bedenken erst, dass sie wie immer, wenn Eier+Quark dabei sind, hinterher stark zusammenfallen aber das war NICHT der Fall – bin sehr begeistert.

  6. Ich scheitere gerade an der ersten mengenangabe😀. 100g blanchierte und 100g gem Mandeln? Oder 50/50? Sorry komme gerade von einer 14std Schicht und bin etwas verpeilt😊

    1. Hallo Pamela,

      es sind 100 Gramm blanchierte, gemahlene Mandeln. Also nicht und sondern als ein Produkt. 🙂 Also Mandeln die erst blanchiert wurden und dann gemahlen. ^^

      LG Andy

  7. Die Brötchen sind super, habe sie schon mehrfach gemacht, nur mein Teig ist viiiiel flĂŒssiger, als auf den Bildern, formen ist da nicht🙈
    Ich mache immer etwas mehr Mandeln, bzw Flohsamen rein, dass ich es nicht aufs Blech schĂŒtten muss. Was mache ich falsch???
    Heute probiere ich mal in Brötchen Form zu backen, mal gucken ob das „formgebend“ klapptđŸ€—Trotzdem seeeehr lecker👍

  8. Hallöchen ihr Lieben,

    auch diese Brötchen habe ich heute ausprobiert. Mein Proteinpulver hat den Teig etwas fester gemacht,
    was ich persönlich nicht schlecht fand, da man ihn super mit leicht angefeuchteten HÀnden formen konnte.
    Da ich nur Magerquark da hatte, musste dieser nun reichen.
    2 Brötchen hab ich zu Testzwecken mal eingefroren, bin gespannt, wie sie nach dem auftauen/aufbacken sind.
    Das kleine Testbrötchen hat den Abend leider nicht ĂŒberlebt…sehr lecker.
    Vielen Dank fĂŒr das tolle Rezept.

    GrĂŒĂŸchen Silke

  9. Die Brötchen sind sehr lecker.
    Habe Mandelmehl verwendet, klappt prima.
    Mein Teig war wegen einem anderen Proteinpulver auch flĂŒssiger. Habe den Teig in Muffinförmchen gefĂŒllt und gebacken 😉 Hat auch super funktioniert! Danke fĂŒr die leckeren Rezepte 😉

  10. Hallo ihr lieben !! Ich habe gerade die Brötchen gebacken …aber ohne die Mandeln …die gehen gut auf Mal sehen wie die schmecken… Dankeschön​fĂŒr das Rezept

  11. Hallo zusammen,
    es hört sich nicht nur gut an, es sieht auch noch sehr gut aus und wieder ein weiteres Rezept, was ich gleich ausprobiere , danke dafĂŒr!
    Einen schönen Tag allerseits 🙋

    1. Hallo Inge,

      man kann auch Brote, Pizzen, Gulasch, Nudeln und viele andere Dinge auf unterschiedliche Arten zubereiten. Oder? 🙂

      LG Andy

  12. Hallo 🙂
    Vielen Dank fĂŒr das tolle Rezept. Es schmeckt fantastisch.
    Auch ein Danke fĂŒr die anderen leckeren Rezepte und super Videos.
    Ihr macht das echt toll. Weiter so

    A.

  13. Hallo,
    ich hab das Rezept ebenfalls ausprobiert, sogar gerade eben.
    Meine Teigmasse, war auch eher FlĂŒssig, als Cremig wie auf den Bildern, was wie ich im nach hinein erfahren habe, an dem Proteinpulver liegt…ich habe das Whey Proteinpulver von myprotein.de verwendet und dazu noch 2-4 Esslöffel Flohsamenschalen.
    Daraus entstanden 6 kinderhand große Brötchen. Die erste ladung mit 4 brötchen hab ich direkt gemacht, wĂ€hrend der rest des teiges etwas stand und aufquellen konnte, was wirklich gut war, da die letzten 2 brötchen wirklich fluffig geworden sind und schön aufgegangen sind.

    1. Hallo Eve,

      das der Teig flĂŒssig war, liegt an deinem verwendeten Proteinpulver. Das ESN, wie im Rezept empfohlen, hat eine andere Bindewirkung.

      LG Andy

  14. Meine waren zwar nicht flĂŒssig aber sehr matschig,kaum formbar trotz mehr flohsamenschalen und etwas mandelmehl.
    Welches Eiweiß pulver könnt ihr empfehlen?

    1. Hallo Janine,

      wir haben die Rezepte genauso getestet und sie funktionieren wie sie dort stehen.

      Wenn Du das Rezept verĂ€ndern möchtest, dann einfach selbst ausprobieren 🙂

      LG Diana

    1. Hallo Patrizia,

      wir haben die Brötchen bis jetzt immer ganz frisch gebacken und können deshalb nicht sicher sagen, ob sie auch erst am nÀchsten Tag gebacken werden können.
      Einfach ausprobieren 🙂

      LG Diana

  15. Nun hab ich diese Brötchen auch endlich gebacken und konnte es kaum erwarten bis sie fertig waren. Mhhh…das war ja mal lecker.
    Da gilt es weitere Rezepte zu probieren. Vielen Dank dafĂŒr :-)!
    LG Sabine

  16. Gerade gefunden und wird diese Woche direkt ausprobiert. Klingt super lecker. Hab leider kein VanilleProteinpulver da, aber Stracciatella stelle ich mir auch lecker vor. Eine Frage hÀtte ich aber, kann man die Brötchen bedenkenlos einfrieren und spÀter wieder auftauen/aufbacken, oder klappt das nicht so gut?
    Ganz liebe GrĂŒĂŸe 😀

    1. Hallo Sarah,

      Dali (Kommentar ĂŒber diesem) hat die Brötchen mit Straciatella-Proteinpulver gebacken und offensichtlich fĂŒr lecker befunden 🙂

      Deine Frage, ob Du die Brötchen einfrieren kannst, kann ich dir leider nicht beantworten, da wir das nicht getestet haben. Einfach ausprobieren 🙂

      LG Diana

  17. Sind suuupeeeer ? habe etwas umgewandelt habe 70 % Schokolade genommen und stracciatella Protein Pulver ????genial und habe in thermomix vorbereitet ?

  18. Hallo
    Kann man auch das Proteinpulver weglassen wenn man das nicht hat oder muss man es durch was anderem ersetzen?

    1. Hallo Lilly,

      sinnvoll ist es durch ein Low Carb Mehl, wie z.B. Kokosmehl, zu ersetzen. Die Menge musst Du dann austesten.

      LG Andy

  19. Hab mal eine Frage, hab sie mit gem. mandeln gemacht. Könte man sie auch mit gemahlenen HaselnĂŒssen machen? Als Schokolade hab ich Vollmilch von Minus Z genommen, mag keine Zartbitter Schokolade.

    1. Hallo Manuela,

      das musst Du testen, wie es dir schmeckt. Möglich ist es, jedoch schmecken HaselnĂŒsse krĂ€ftiger.

      LG Andy

  20. Hallo,
    habe nur Flohsamen hier, kann man diese auch anstelle der Flohsamenschalen verwenden, wenn sie zB vorher gemahlen werden? Oder funktioniert dies nicht?

    1. Hallo Susanne,

      sorry fĂŒr die spĂ€te Antwort. Deine Nachricht ist im Spam gelandet. Flohsamen und Flohsamenschalen sind zwei unterschiedliche Produkte. Du kannst keine Flohsamen dafĂŒr nutzen. LG Andy

      1. Hallo Andreas,
        Danke fĂŒr deine Antwort, dann werde ich mir die nĂ€chsten Tage mal Flohsamenschalen besorgen.
        Gruß
        Susanne

        1. Hallo Sandra,

          dafĂŒr haben wir keine Anleitung erstellt, da es einfaches Grundlagenrechnen ist.

          Im Notfall einfach eine kostenlose App dafĂŒr nutzen.

          LG Andy

      1. Hallöchen,

        Anhand der Zutaten ergeben sich 1700kcal fĂŒr das ganze Rezept. Es sollen zwei Portionen sein… das wĂ€ren dann pro Mahlzeit 850kcal. Das erscheint mir sehr viel und wenig geeignet, wenn man sein Gewicht reduzieren möchte.
        Habe ich einen Fehler in meiner Berechnung?

        1. Hallo Nicole,

          bei dem Rezept kommen vier Brötchen heraus. Pro Portion kannst Du dann ca. 1/2 bis 1 Brötchen rechnen. Die Brötchen sind so sĂ€ttigend, das mancher nach einem halben Brötchen schon wunderbar satt ist 🙂 Andere wiederum brauchen grĂ¶ĂŸere Portionen und können ein ganzes Low-Carb Vanillebrötchen verputzen 😉

          LG Diana

  21. Hallo, habe die Brötchen versucht, aber etwas stimmt nicht mit den Mengenangaben. Der Teig ist nicht cremig, sondern flĂŒssig. Alle Zutaten wurden so wie angegeben angemessen.

    1. Hallo Katrin,

      die Mengenangaben stimmen. Das Rezept wurde bereits von vielen hunderten Nutzern erfolgreich nachgemacht und gehört mit zu den beliebtesten Brötchenrezepten.

      Du hast sicherlich ein anderes Proteinpulver verwendet als das was angegeben ist. Da jedes Proteinpulver eine andere Zusammensetzung hat, mit anderen Bindemitteln, musst Du natĂŒrlich das Rezept an deinem Proteinpulver anpassen.

      Wenn dein Proteinpulver gar nicht andickt einfach mit Low Carb Bindemittel nachhelfen.

      LG Andy

    2. Hab sie auch gerade gemacht und hab denTeig kurz stehen lassen und die Flohsamenschalen andicken lassen, dann konnte man den Teig super formen.

    1. Hallo Monika,

      das ist ein halbes PĂ€ckchen Backpulver.
      Danke fĂŒr den Hinweis, ist schon korrigiert 🙂

      LG Diana

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