Low-Carb Rezepte

Puffkuchen – Heidelbeeren, Puffquinoa, Karamell & Schokoboden 🍰 🍫

Low-Carb Puffkuchen – ein Schlingel, wer Anzügliches dabei denkt 😉 Nein, der Puffkuchen hat seinen lustigen Namen vom gepufften Quinoa, das sowohl im leckeren Schokoboden zu finden ist, als auch in karamellisierter Form als Garnierung auf dem Kuchen .

Das Tolle an dem Low-Carb Puffkuchen ist außerdem, dass er ein No Bake Kuchen ist – das bedeutet, der Kuchen muss nicht gebacken werden, sondern er wird einfach nur angerührt und anschließend gekühlt.

Übrigens: Der Low-Carb Puffkuchen ist ein Fanrezept von Rita 👩‍💼 aus unserer Facebook-Gruppe: Low-Carb High-Quality (LCHQ®) Konzeptgruppe. Dort findest du noch viele weitere fantastische Low-Carb Rezepte ❤️

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Zubereiten, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g Schokolade ohne Zuckerzusatz
    Farbe nach Wahl
  • 25 g Kokosöl
  • 75 g blanchierte & gemahlene Mandeln
  • 25 g gepufftes Quinoa
  • 1 El neutrales Öl

Für die Heidelbeercreme:

  • 250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
  • 1 Zitrone
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 g Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Joghurt 3,5%
  • 50 g Xylit (Birkenzucker)

Für die Garnierung:

  • 80 g Xylit (Birkenzucker)
  • 30 g Butter
  • 25 g gepufftes Quinoa

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 12 Stücke.

Für die Vorbereitung kannst Du ungefähr 40 Minuten einkalkulieren. Die Kühlzeit beträgt mindestens 4 Stunden.

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Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
310 1298 10,4 g 24,7 g 4,6 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=s0Dlboo_bgs
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Die Zubereitung

Die Zutaten für den Puffkuchen
Die Zutaten für den Puffkuchen
1.

Schneide die Schokolade in kleine Stücke und lasse die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.

Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad
Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad

2.

Gib die Gemahlenen Mandeln und das gepuffte Quinoa zur geschmolzenen Schokolade und rühre beides sorgfälltig unter.

Die gemahlenen Mandeln und das gepuffte Quinoa in die geschmolzenen Schokolade rühren
Die gemahlenen Mandeln und das gepuffte Quinoa in die geschmolzenen Schokolade rühren

3.

Stelle einen Tortenring oder alternativ den Ring einer Springform auf eine Tortenplatte. Fette die Tortenplatte innerhalb des Rings mit dem neutralen Öl ein. Gieße die Schokoladenmasse in den Tortenring und streiche die Masse glatt.

Der Schokoladenboden im Tortenring
Der Schokoladenboden im Tortenring

Stelle den Schokoladenboden kalt. Im Kühlschrank wird die Schokolade recht schnell fest.


4.

Als Vorbereitung für die Creme: Püriere die Heidelbeeren zu feinem Mus, schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse diese aus. Lasse die Gelatine in ausreichend Wasser quellen. Schlage die Sahne steif.

Die vorbereiteten Zutaten für die Creme
Die vorbereiteten Zutaten für die Creme

5.

Gib den Mascarpone und den Joghurt in eine große Schüssel und rühre beides zusammen cremig. Gib den Birkenzucker, das Heidelbeermus und den Zitronensaft hinzu. Verquirle alles miteinander.

Die Zutaten für die Creme verrühren
Die Zutaten für die Creme verrühren

6.

Drücke die gequollene Gelatine leicht aus und lasse sie schmelzen. Tipp: Die Schüssel mit der Gelatine einfach in heißes Wasser stellen, bis sie sich aufgelöst hat.

Rühre im ersten Schritt zuerst ca. 2 EL voll der Heidelbeercreme in die Gelatine ein. Rühre anschließend die Gelatinemischung langsam in die restliche Creme. Hebe zum Schluss die geschlagene Sahne unter.

Schritt 1: Etwas Creme in die Gelatine rühren
Schritt 1: Etwas Creme in die Gelatine rühren

7.

Gieße die Heidelbeercreme in den Ring auf den Schokoladenboden . Stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Du kannst den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Heidelbeercreme auf den Schokoboden gießen
Die Heidelbeercreme auf den Schokoboden gießen

8.

Für die Garnierung erhitze das Xylit in einer beschichteten Pfanne, bis es schmilzt. Rühre die Butter ein und gib das gepuffte Quinoa dazu. Lasse alles leicht karamellisieren und verteile die Masse anschließend auf Backpapier. Lasse das Quinoakaramell vollständig abkühlen. 

Das gepuffte Quinoa in der Pfanne karamellisieren
Das gepuffte Quinoa in der Pfanne karamellisieren

9.

Hole den Puffkuchen aus dem Kühlschrank und löse die Seiten leicht mit einem Teigschaber oder ähnlichem vom Ring. Entferne vorsichtig den Ring.

Löse das Quinoakaramell vom Backpapier und zupfe es in kleine Stücke. Verteile die Quinoakaramellstückchen auf dem Low-Carb Puffkuchen. Guten Appetit!

Das Quinoakaramell auf dem Puffkuchen verteilen
Das Quinoakaramell auf dem Puffkuchen verteilen
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Puffkuchen Low-Carb
bewertet 5 Sterne5
Portionen
12 Stücke
Küche
Low-Carb
Mahlzeit
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Rezept mit Puffquinoa, Karamell & Schokoboden 🍰 🍫 Puffkuchen - ein Schlingel, wer Anzügliches dabei denkt 😉 Nein, der Puffkuchen hat seinen lustigen Namen vom gepufften Quinoa, das sowohl im leckeren Schokoboden zu finden ist, als auch in karamellisierter Form als Garnierung auf dem Kuchen. Das Tolle an dem Low-Carb Puffkuchen ist außerdem, dass er ein No Bake Kuchen ist - das bedeutet, der Kuchen muss nicht gebacken werden, sondern er wird einfach nur angerührt und anschließend gekühlt.

Nährwerte


310 Kcal / 100 g

Zutaten


200 g Schokolade ohne Zuckerzusatz (Farbe nach Wahl)
25 g Kokosöl
75 g blanchierte & gemahlene Mandeln
50 g gepufftes Quinoa
1 El neutrales Öl
250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
1 Zitrone
4 Blatt Gelatine
100 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
150 g Joghurt 3,5%
130 g Xylit (Birkenzucker)
30 g Butter

Anleitung


Vorb.
40 Minuten
Kochen
Gesamt

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