Minzparfait Low Carb mit Himbeermus und frischen Himbeeren

(Low Carb Kompendium) –  Das ist die ideale Erfrischung für den Sommer: Das Minzparfait Low Carb mit Himbeermus und frischen Himbeeren.

Dieses köstliche Dessert wirkt sehr raffiniert, ist aber ganz leicht Nachzumachen. Ich wünsche dir viel Spaß dabei 🙂

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• Erythrit

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Minzparfait Low Carb - Die Zutaten:

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 4 Portionen Minzparfait Low Carb.

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Minzparfait Low Carb - Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

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Minzparfait Low Carb - Das Rezept-Video:

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Minzparfait Low Carb - Die Zubereitung:

Wasche die frische Minze und schüttele die Minze trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln ab und hacke die Minze mit einem scharfen Messer klein.

Setze einen kleinen Topf mit den 50 ml Wasser auf den Herd, gib das Erythrit hinein und bringe das Wasser zum Kochen. Gib noch die klein geschnittene Minze hinzu und lasse alles auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten lang etwas einkochen. Nimm den Topf mit dem Minzsirup anschließend vom Herd.

3.

Nimm zwei große Schüsseln und trenne dort hinein die drei Eier in Eigelb und Eiklar. Gib zu den Eigelben den Minzsirup hinzu. Achte dabei darauf, dass der Minzsirup schon so weit abgekühlt ist, dass das Eigelb nicht stockt. Verquirle nun den Minzsirup mit den Eigelben.

Weiter geht es mit dem Eiklar und der Sahne. Schlage das Eiklar mit dem Handmixer schön steif. Gib die Sahne in eine weitere Schüssel und schlage auch diese steif.

5.

Gib nun den griechischen Joghurt zu dem Minze-Eigelb-Gemisch. Fülle auch den Eischnee und die geschlagene Sahne mit dazu und hebe alles mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter.

Nimm eine rechteckige Form zur Hand, zum Beispiel eine Kastenform zum Brotbacken, und kleide diese Form mit Frischhaltefolie aus. Fülle die Minzparfait-Masse in die Form, streiche die Oberfläche glatt und stelle das Minzparfait für mindestens vier Stunden in dein Gefrierfach.

Wasche die frischen Himbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser ab. Für das Himbeermus kannst Du entweder frische Himbeeren verwenden oder auch alternativ sehr gut tiefgefrorene Himbeeren. Solltest Du die TK-Variante wählen, dann lasse die Himbeeren so weit antauen, dass Du die Beeren gut pürieren kannst.

Gib zu den 200 Gramm Himbeeren noch Erythrit nach deinem Geschmack hinzu und püriere die Himbeeren mit dem Stabmixer zu feinem Himbeermus.

Hole das Minzparfait aus dem Gefrierfach, stürze es aus der Form und befreie das Parfait von der Frischhaltefolie. Schneide vom Parfait drei Scheiben ab und lege diese auf einen Dessertteller.

Gib etwas Himbeermus über das Minzparfait und dekoriere das Dessert mit frischen Himbeeren. Serviere das Minzparfait Low Carb mit Himbeermus und frischen Himbeeren sofort und erfrischend eiskalt. Guten Appetit.

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Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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