Low-Carb Rezepte

Milchschnitte Low Carb

Milchschnitte Low Carb

(Low Carb Kompendium) – Diese Milchschnitte Low Carb ist der Hammer. Wir haben für dich getüftelt und geforscht, bis uns die beste Milchschnitte gelungen ist, die wir jemals hatten. Diese Milchschnitte kommt dem Original erstaunlich nahe, sie ist allerdings ohne Zucker und ohne Weißmehl gebacken.

Wir finden, eine bessere Milchschnitte Low Carb kann man nicht machen 🙂

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Milchschnitte Low Carb - Die Zutaten:

Zutaten für den Milchschnitten-Boden:

  • 4 Eier
  • 400 g Quark 40% Fett
  • 80 g Erythrit
  • 60 g Mandelmehl
  • 60 g Proteinpulver neutral
  • 20 g Kakaopulver (Backkakao)
  • 20 g Kokosöl
  • 8 g Flohsamenschalen
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Vanille-Paste oder alternativ das Mark einer Vanilleschote

Zutaten für die Milchschnitten-Creme:

  • 400 g Schlagsahne
  • 100 ml Vollmilch
  • 80 g Erythrit
  • 2 Fl. Orangen-Aroma
  • 1 TL Vanille-Paste oder alternativ das Mark einer Vanilleschote
  • 6 Blätter Gelatine

Diese Menge der Zutaten reicht für ca. 10 Milchschnitten Low Carb

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Milchschnitte Low Carb - Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
185 775 3,6 g 13,8 g 11,2 g
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Milchschnitte Low Carb - Die Zubereitung:

1. Heize deinen Backofen auf 150 Grad (Umluft) vor. Damit sich das Erythrit im Teig besser auflöst, verarbeite ihn am besten zu Puderxucker. Das funktioniert sehr einfach mit einer ganz normalen Kaffeemühle.

Gib noch die Flohsamenschalen, den Backkakao und das Natron mit hinein und mahle alles zusammen einige Sekunden. Auf diese Weise sind alle eventuelle Klumpen weg und die Zutaten gut vermischt.


2.  Wiege das Mandelmehl und das Proteinpulver ab und vermische beides mit den trockenen Zutaten aus der Kaffeemühle.


3.  Trenne die 4 Eier in Eigelbe und Eiweiße. Verquirle die Eigelbe mit dem Quark, dem Kokosöl und der Vanille zu einer cremigen Masse.

Milchschnitte Low Carb Quark

Rühre anschließend die vorher vermischten trockenen Zutaten mit dem Handmixer unter die Quark-Ei-Masse.

Milchschnitte Low Carb Teig


4. Schlage die Eiweiße in einer zweiten Schüssel separat zu Eischnee.

Milchschnitte Low Carb Eischnee

Hebe dann den frischen Eischnee unter die Teigmasse.

Milchschnitte Low Carb Teig mit Eischnee


5. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und verteile den Milchschnitten-Teig zu zwei gleichen Teilen auf die Backbleche. Streiche den Teig jeweils mit dem Löffelrücken glatt und verstreiche ihn so, dass eine möglichst rechteckige Form entsteht.

Milchschnitte Low Carb Teig Blech

Die Teiglagen sollten ungefähr 4-5 mm dick werden. Backe den Teig 20 Minuten lang aus und lasse ihn danach vollständig auskühlen.


6. Fülle für die Milchschnitten-Creme als erstes die Vollmilch in einen kleinen Topf und lege die Gelatine hinein. Lasse die Gelatine 10 Minuten quellen.

Erwärme anschließend die Milch und löse die Gelatine unter Rühren in der Milch auf. Achtung: Leicht erwärmen genügt, nicht kochen lassen! Gib das Erythrit mit in die Milch und löse auch diesen auf.

Nimm den Topf vom Herd und rühre noch das Orangen-Aroma und die Vanille ein.


7. Schlage in einer großen Schüssel die Sahne mit dem Handmixer steif. Rühre anschließend die Gelatine-Milch mit unter die steife Sahne. Stelle die Creme für ca. 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank.

Milchschnitte Low Carb Creme


8. Löse die beiden Teigböden vom Backpapier. Lege einen Boden auf eine glatte Unterlage, z. B. ein großes Holzbrett. Verteile auf diesem Boden die Milchschnitten-Creme möglichst gleichmäßig. Decke anschließend die Creme mit dem zweiten Boden ab und stelle alles zum Durchkühlen für eine Stunde in den Kühlschrank.

Milchschnitte Low Carb Schichten


9. Nachdem alles schön kühl und fest geworden ist, schneide zuerst die Kanten des großen Milchschnitten-Rechtecks gerade und teile es dann in Milchschnitten in der gewünschten Größe. Fertig ist die Milchschnitte Low Carb. Guten Appetit 🙂

Milchschnitte Low Carb Rezept


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6 Comments

  1. Auch wenn die Milch Ottensen sehr dünn geworden sind, waren sie MEGA LECKER! Und wirklich sehr nah am original! Danke für das tolle Rezept. Ich werde allerdings das nächste Mal nur ein Blech nehmen, damit der Teig dicker wird.

  2. Einen schönen guten Abend,
    Bin gerade dabei die Milchschnitten zu backen.Allerdings ist der Teig doch sehr dünn geworden. Habt ihr ein normales Blech benutzt?
    Welche Maße hat es denn?

    Liebe Grüße
    Chris

  3. Genial!
    Ich bin ein echter Milchschnittenjunkie und habe endlich ein Rezept gefunden, das mich restlos begeistert.
    VIELEN DANK – nicht nur für dieses Rezept. Habe schon einiges aus dem Blog, Buch und auch E-Book nachgekocht und bisher hat einfach immer alles toll geschmeckt. Alltagstauglich, unkompliziert, lecker.
    Ein herzliches Dankeschön an euch für eure tolle Arbeit!
    LG
    Conny

  4. Hallo, ich würde so gerne die milchschnitte machen, sehe aber gerade, dass ich keine Flohsamenschalen habe 😕 kann ich alternativ etwas anderes nehmen? Lieben Dank
    Sabrina

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