Low-Carb Rezepte

Marmorkuchen-Muffins – So saftig, lecker und Low Carb

Marmorkuchen-Muffins – So saftig, lecker und Low CarbZubereitungszeit: 15 min.Kochzeit: 25 min.Arbeitszeit: 40 min.Marmorkuchen-Muffins - So saftig, lecker und Low CarbZusammenfassungMarmorkuchen-Muffins – Der klassische Marmorkuchen als Low-Carb Variante in fluffige saftige & so köstliche Muffins verpackt. Du wirst diese Muffins lieben
5/span>
    Zutaten
    Zubereitung

ZutatenMuffins

Anz. Portionen: 10

Marmorkuchen-Muffins – So saftig, lecker und Low CarbBewertung

(Low Carb Kompendium) – Der klassische Marmorkuchen als Low-Carb Variante in fluffige, saftige und so köstliche Muffins verpackt. Dieses Low-Carb Rezept wirst Du lieben 🙂

Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

 Hier klicken um zum YouTube-Channel zu kommen mit vielen weiteren Low Carb Videos .

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

Tipp: Verwende unbedingt feste Muffinformen, wie beispielsweise Muffinformen aus Silikon. Muffinformen aus Papier sind nicht stabil genug. Der Teig kann die Papierformen aufweichen und ausfließen.

shadow-ornament

Die Zutaten

  • 4 Eier (Größe M)
  • 250 g Quark 40% Fett
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Xylit (Birkenzucker)
  • 1 Fl. Butter-Vanille-Aroma oder das Mark einer Vanilleschote
  • 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kakao ohne Zuckerzusatz

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 10 Marmorkuchen-Muffins.

Für die Vorbereitung kannst Du ungefähr 15 Minuten einkalkulieren. Das Backen benötigt ca. 25 Minuten.

shadow-ornament

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

KcalKJKHFettEiweiß
2269452,5 g18,6 g11,6 g
shadow-ornament

Das Rezept-Video

shadow-ornament

Die Zubereitung

Die Zutaten für die Marmorkuchen-Muffins
Die Zutaten für die Marmorkuchen-Muffins
1.

Heize zuerst deinen Backofen auf 160 Grad (Umluft) oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.


2.

 Verquirle die Eier mit dem Quark, dem Xylit, der weichen Butter und dem Butter-Vanille-Aroma.

Die Eier mit Quark, Butter, Xylit und Aroma verquirlen
Die Eier mit Quark, Butter, Xylit und Aroma verquirlen

3.

Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und gib die Mischung zur Quark-Ei-Masse.

Die trockenen Zutaten zum Muffinteig geben
Die trockenen Zutaten zum Muffinteig geben

Verrühre nun alle Zutaen zu einem glatten Teig.

Alles zu einem glatten Muffinteig rühren
Alles zu einem glatten Muffinteig rühren

4.

Fülle ca. die Hälfte des hellen Teiges in eine zweite Schüssel. Rühre mit dem Handmixer nun den Backkakao in eine Hälfte des hellen Teiges.

Wir brauchen hellen und dunklen Teig für die Marmorkuchen-Muffins
Wir brauchen hellen und dunklen Teig für die Marmorkuchen-Muffins

Wichtiger Hinweis: Verwende unbedingt feste Muffinformen, wie beispielsweise Muffinformen aus Silikon.

Muffinformen aus Papier sind nicht stabil genug. Der Teig kann die Papierformen aufweichen und ausfließen.

5.

Fülle die Muffinformen zur Hälfte mit dem hellen Teig und gib anschließend den dunklen Teig obenauf.

Die Muffinformen mit hellem und dunklen Teig füllen
Die Muffinformen mit hellem und dunklen Teig füllen

Rühre jeweils einmal mit einer kleinen Gabel durch den Teig in den Muffinformen, um das Marmormuster zu erhalten.

und einmal rühren :)
und einmal rühren 🙂

6.

Backe die Marmorkuchen-Muffins ca. 25 Minuten im Backofen.

Fluffige Muffins im Backofen
Fluffige Muffins im Backofen

Fertig sind himmlisch saftige Low-Carb Marmorkuchen-Muffins.

Himmlisch lockere leckere Low-Carb Marmorkuchen-Muffins :)
Himmlisch lockere leckere Low-Carb Marmorkuchen-Muffins 🙂

Low-Carb Marmorkuchen-Muffins in 10 Sekunden

Low-Carb Marmorkuchen-Muffins in 10 Sekunden
Low-Carb Marmorkuchen-Muffins in 10 Sekunden
shadow-ornament

Schreibe jetzt weiter unten einen Kommentar und lasse uns wissen, wie dir die Low-Carb Marmorkuchen-Muffins gefallen bzw. wie dir dieses Low Carb Rezept geschmeckt hat.

Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

shadow-ornament

Tags

57 thoughts on “Marmorkuchen-Muffins – So saftig, lecker und Low Carb”

  1. Hallo lowcarbkompendium-Team,

    kann ich anstatt Xylit auch Stevia und anstatt des Backpulver auch Natron nehmen?
    Danke für die Antwort und ich bin begeistert von eurer Seite macht weiter so.

    MfG Jörg

    1. Hallo Jörg,

      sorry für die verspätete Antwort, wir kommen gerade nicht so hinterher. 🙂

      Wir nutzen kein Stevia, das müsstest Du testen. Natron als Triebmittel geht auch.

      Vielen Dank für dein Lob!

      LG Andy

    1. Hallo Ute,

      das Rezept wurde mit Schmand nicht getestet. Es könnte mit Schmand funktionieren, aber ohne Gewähr. Einfach ausprobieren 🙂

      LG Diana

  2. Bin gestern auf eure Seite hier und auf FB gestoßen. bin seit 1.1. wieder im lowcarb. Ich finde es toll was ihr macht und vor allem WIE ihr es macht. Die Videos sind oft goldig wie die kleinen Marmorkuchen muffins. Da bekomme ich glatt Lust sofort loszulegen ? Dankeeee
    LG
    Janine

  3. Diese Muffins waren mein erster Versuch, Low Carb zu essen.
    Da ich leider Süßes als Hauptnahrungsmittel angesehen hatte, dachte ich, weiterhin Kuchen essen und gesünder leben zu können 😉
    Der erste Schock ist überwunden, dass die Muffins eben nicht süß sind. Heute habe ich die letzten verputzt und was soll ich sagen? Ich liebe sie und werde sie wieder backen. Vielen Dank, dass Ihr euch so große Mühe gebt und so viele tolle Rezepte erarbeitet. Sind die alle in dem Buch dabei? Ganz liebe Grüße Heike

    1. Hallo Heike,

      vielen lieben Dank für dein tolles Lob und es freut mich sehr, das die die Marmorkuchen-Muffins so gut schmecken 🙂

      Wir pflegen die Rezepte nach und nach in das E-Book ein und bei jedem Update werden diese Rezepte im E-Book dann veröffentlicht. Bei Erwerb des E-Books hast Du übrigens ein 12-monatiges Updaterecht mit dabei 🙂

      LG Diana

      1. Hallo Diana,

        vielen Dank für die Antwort.
        Das E-Book muss warten, bis nächsten Monat. Habe nämlich eine Komplettumstellung bei den Zutaten gemacht und die Schränke entrümpelt, was Zucker, Mehl und Nudel/Reis angeht. War nicht günstig (aber nötig). Ich bin so froh, dass ich euch gefunden habe 🙂
        Liebe Grüße
        Heike

  4. Hallo
    kann Ich den Muffinteig auch in der Backform backen,und wie lange müßte er dann im Ofen bleiben.
    Als Kuchen meine Ich.
    Mfg
    Monika Burkart

    1. Hallo Monika,

      das haben wir nicht getestet und ich kann deshalb nicht garantieren, dass es klappt.

      Probiere es doch einfach aus 🙂 Wegen der Backzeit: Mache zwischendurch einfach die Stäbchenprobe, um zu sehen wann der Kuchen durchgebacken ist.

      Viel Spaß beim Backen und LG
      Diana

    2. Hallo Monika, Ich habe diese Muffins gestern in einer Kastenform als Kuchen gebacken und hatte ihn etwa 35-40 Minuten im Ofen. Das hat ganz wunderbar geklappt. Der Teig war zwar etwas weich aber wurde dann im Kühlschrank schön fest.
      Viele Grüße
      Christiane

  5. Die Muffins sind im Ofen und werden heut Nachmittag mit meinen Mädels getestet.
    Echt toll eure leichten Rezepte und klar verständlichen Anleitungen. Echt toll. Weiter so

  6. Hallo Ihr Lieben!
    Ihr habt super Beiträge und ich bin davon begeistert. Jedoch bin ich ratlos darüber das es mit dem Gratis E-book für die Brote nicht funktioniert. Ich habe es angefordert jedoch immer die Meldung erhalten ich habe nicht das richtige E-mail Format. Habe 3 E-mail Adressen ausprobiert und keine hat funktioniert. Warum?
    LG. Johannes

    1. Hallo Sandra,

      die Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei. Jedoch musst Du immer schauen ob die Lebensmittel beim Kauf auch frei von Gluten sind. Leider kommen produktionsbedingt oftmals Spuren von Gluten rein.
      Das weisen die Hersteller dann aber in der Regel extra aus.

      LG Andy

  7. Hallo ihr 2,

    erstmal ein riesen Lob für eure Seite und den tollen Rezepten.
    Es macht Spaß sich gesund zu ernähren bei euren tollen Tipps ?
    Nun meine Frage:
    Kann ich bei den Muffins etwas mehr Xylit nehmen oder ersatzweise Erythrit um sie etwas süßer zu bekommen?

    LG Jenny
    Macht weiter so ?

  8. Ich hab das Rezept heute mit Soja-Quark und Kokosblütenzucker als Kuchen in einer Kastenform gebacken (Backzeit ca. 40 Minuten bei 200 Grad). Mir schmeckt es super. Danke für die tollen Rezepte.

  9. Hallo Ihr Beiden,

    ich habe jetzt schon ein paar eurer Rezepte nachgekocht und gebacken und bin bis jetzt begeistert. ??Heute hab ich mich an den Muffins versucht. Leider ging da irgendwas schief. Sie sind sehr feucht geblieben, fast matschig. Durchgebacken waren sie, aber irgendwie nass. Woran kann das liegen? Das einzige, was ich anders gemacht habe, waren die gemahlenen Mandeln. Ich hatte keine blanchierten, daher hab ich normale genommen.

    Viele Grüße
    Astrid

    1. Hallo Astrid,

      vielen Dank erst einmal für dein Lob 🙂

      Wegen deinen Muffins: Ich habe leider keine Idee, wie das kommt, dass sie bei dir so feucht sind. An den normalen Mandeln kann das eigentlich nicht liegen.

      Vielleicht hilft es, wenn Du etwas mehr gemahlene Mandeln nimmst und auch ein klein wenig länger bäckst.

      LG Diana

  10. Hallo Ihr Lieben,

    Nach dem ich vor 8 Wochen die Diagnose Diabetes Typ 1 bekommen habe und um`s verrecken nicht spritzen will, versuch ich es mit Ernährungsumstellung, so bin ich auf diese Seite gekommen.
    Mit Eurer Hilfe durch die TOLLEN Rezepte hab ich meine Werte gut in Griff, so das ich noch kein Insulin spritzen muss! Vorteil von Low Carb, auch für gesunde Menschen, du fühlst dich fitter, wacher und Gelenk und Muskelschmerzen sind so gut wie weg.
    Der Marmorkuchen ist mein absoluter Favorit unter den Kuchen!
    Da ich Schoki nicht so mag, lasse ich meiner Phantasie feien lauf.
    Heute habe ich eine Hand voll tiefkühl Beerenmischung unter den Teig gemischt……….mal sehen was es wird……….
    Freu mich auf viele Rezepte von Euch!

    LG
    Anne-Marie

  11. von allem anderen war ich bisher echt begeistert aber die Muffins schaffen es leider nicht in meine Favoriten. Sie wurden nicht süß und haben mich kein bisschen an Marmorkuchen erinnert. Nächstes mal hab ich sicher wieder einen Volltreffer wie beim Käsekuchen 😍

  12. Hallo Diana/Andy
    Eure Rezepte sind echt lecker…. 🙂 habe schon einige ausprobiert.
    Die Videos sind genial, macht weiter so. 🙂
    Mit euren Rezepten und Anleitungen habe ich meinen Blutzucker Spiegel in den Griff bekommen. Weil der Heißhunger auf süßes nach dem essen wegfällt.

  13. Diese muffins sind der Hammer! Hab’s sie schon mehrmals gemacht und werde sie immer wieder gerne machen. Meine sind auch eher “feucht” aber ich mag es so ganz gerne. Danke vielmals für die tollen und einfachen Rezepte! Macht großen Spaß eure Tipps nachzumachen

  14. Hallo.

    Kann ich bei den Muffins anstatt Butter auch Margarine nehmen? Habe eine Laktoseintolleranz und nehme immer Sonnenblumenmagarine zum essen und backen. Hat 0 Kh, 0 Zucker und ist Laktosefrei und viel viel günstiger als Laktosefreie Butter.
    Lg Lisa

  15. Super köstlich. Habe sie sogar meinem Sohn, Konditormeister, schmackhaft gemacht, der erst nicht glauben wollte, dass die wirklich lecker sind

  16. Hallo!

    Habe das erste Mal etwas von eurer Seite nachgebacken – auch überhaupt das erste Mal Xylit verwendet -, die Muffins schmeckten mir kurz nach dem Backen eigentlich garnicht, aber zu meiner Überraschung wurden sie jeden Tag besser. Heute, vier Tage nach dem Backen, hab ich die letzten beiden gegessen, waren trotzdem innen noch saftig und sehr gut.
    Nächstes Mal werd ich trotzdem noch etwas mehr Xylit versuchen, da sie mir einen Tick zu wenig Süße hatten 😉

  17. Hallo ich mache seit Januar Low carb und bin echt happy das es so gut klappt. Ich hab nur leider ein Problem und zwar hab ich eine Allergie gegen Nüsse/Mandeln und die sind ja in fast jedem Rezept drin😯 kann ich die einfach immer weglassen?

    Vielen Dank für eure tollen Rezepte

    LG Diana

  18. Hallo Diana Und Andreas
    zuerst einmal ein großes Dankeschön für soviel Rezept Ideen.
    Ihr begeistert mich so sehr das ich schon einige Bücher gekauft habe und soooo begeistert bin ohne Ende.

    Wünsche euch weiterhin viel Erfolg und vielen, Dank das ihr uns teil haben läst.
    Liebe Grüße Gerda

  19. Habe die Muffins gestern gemacht. Aber die sind durchgefallen. Die waren wie Gummi, hatte mit Kuchen nichts zu tun. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Und feucht waren sie auch noch. Schade. Hab keine Ahnung woran das gelegen haben kann.
    Ansonsten bin ich bis jetzt immer gut gefahren mit den Rezepten zum kochen.
    LG susanne

  20. Hallo liebes LC-Team,

    vor einigen Tagen habe ich die Muffins ausprobiert. Geht super einfach und schnell. Nur leider ließen sich die Muffins nicht aus der Form lösen. Sie waren zu feucht und klebten deshalb in den Silikonförmchen fest. Erst nach zwei Tagen lassen sich meine Muffins lösen. Woran kann das liegen? Muss ich evtl. mehr Mandeln nehmen? An einen Marmorkuchen erinnern sie mich geschmacklich auch nicht. Ich nenne sie deshalb lieber Vanille-Schoko-Muffins. Geschmacklich finde ich sie gut. Mein Tipp an euch wäre noch etwas Zitronensaft hinzuzufügen. Das passt geschmacklich sehr gut dazu.

    Und nun noch eine Frage unabhängig von den Muffins: gibt es euer Buch auch für Vegetrarier? Viele eurer Rezepte enthalten Fleisch und ich möchte kein Buch kaufen, bei welchem ich mehr als Hälfte der Rezepte nicht verwenden kann.

    Vielen Dank für eure Antwort.

    1. Hallo Lisia,

      das kann ich dir leider nicht sagen, da wir das Problem nicht hatten. Evtl. die falsche Größe der Eier verwendet?

      Ein Buch explizit für Vegetarier haben wir nicht. Aber alle Rezepte können entsprechend angepasst werden mit vegetarischen Alternativen wie Tofu. Dazu benötigt es kein extra Buch.

      LG Andy

  21. Also das Rezept war super einfach und alles ging schnell, doch blieben die Muffins eher klein und fielen danach wieder in sich zusammen. Irgendeine Idee was ich falsch gemacht habe?

  22. Die Muffins sind einfach klasse !

    Für eine Freundin die keine Mandeln verträgt hsb ich das ganze mal mit gemahlene Haselnüsse gemacht …. hat funktioniert und sie war glücklich

    Danke für die tollen Rezepte

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Das könnte dich auch interessieren

Close