Low-Carb Rezepte

Mandel-Vanille-Muffins 🤩 Low-Carb Muffins gesund & proteinreich

Die Low-Carb Mandel-Vanille-Muffins sind der perfekte Snack für den Sommer. Sie schmecken sehr leicht und sind trotzdem reich an Eiweiß. Das Rezept kannst du schnell zubereiten und im Handumdrehen deine Muffins genießen.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachbacken, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!
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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

Die Zutaten

  • 2 Eier (M)
  • 100 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver stärkefrei
  • 60 g Butter
  • 1/2 TL Vanille gemahlen
  • 70 g Erythrit
  • Haselnüsse gehackt nach Geschmack zum Garnieren
  • Mandeln gehobelt nach Geschmack zum Garnieren

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 6 Portionen.

Für die Zubereitung kannst Du ungefähr 30 Minuten einkalkulieren.

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
202 846 1,8 g 13,9 g 17,1 g

Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=ZX_bn9E18Sg

 

Die Zubereitung

1.

Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

2.

Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Nutze das Eigelb für ein anderes Rezept.

3.

Schlage das Eiweiß steif und stelle den Eischnee erstmal zur Seite.

Schlage das Eiweiß steif Schlage das Eiweiß steif

4.

Vermische in einer weiteren Rührschüssel das Mandelmehl mit dem Backpulver.

Vermische das Mandelmehl mit dem Backpulver Vermische das Mandelmehl mit dem Backpulver

5.

Schmelze die Butter und gib sie zusammen mit der Vanille zum Mandelmehl und verrühre die Zutaten miteinander bis ein bröseliger Teig entsteht.

Mische zusammen mit der Butter und der Vanille einen klumpigen Teig an Mische zusammen mit der Butter und der Vanille einen klumpigen Teig an

6.

Rühre das Erythrit in den Eischnee ein und hebe nun etappenweise den Mandelmehl-Teig unter die Eischnee-Mischung.

Habe in mehreren Schritten den Mandel-Teig unter den Eischnee Habe in mehreren Schritten den Mandel-Teig unter den Eischnee

7.

Fülle den fertigen Teig in Muffinförmchen und dekoriere die Muffins nach Geschmack mit gehackten Haselnüssen und gehobelten Mandeln. Backe die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen – guten Appetit! 😋

Fülle den fertigen Teig in die Formen Fülle den fertigen Teig in die Formen

 

Fertig gebacken: Die Mandel-Vanille-Muffins Fertig gebacken: Die Mandel-Vanille-Muffins

Low-Carb Mandel-Vanille-Muffins in 10 Sekunden

Mandel-Vanille-Muffins in 10 Sekunden Mandel-Vanille-Muffins in 10 Sekunden

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Mandel-Vanille-Muffins 🤩 Low-Carb Muffins gesund & proteinreich
bewertet 5 Sterne5
Portionen
6
Küche
Low-Carb
Mahlzeit
Dessert
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Die Low-Carb Mandel-Vanille-Muffins sind der perfekte Snack für den Sommer. Sie schmecken sehr leicht und sind trotzdem reich an Eiweiß…

Nährwerte


202 kcal / 100 g

Zutaten


2 Eiweiß
100 g Mandelmehl (Kokosmehl)
1 TL Backpulver
70 g Erythrit
60 g Butter
1/2 TL Vanillepulver
Haselnüsse gehackt, nach Geschmack
Mandeln gehobelt, nach Geschmack

Anleitung


Vorb.
30
Kochen
Gesamt
30

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