Low-Carb Rezepte

Low-Carb Kaffee-Kekse 🍪 eine knusprige Leckerei mit einem Hauch Kaffee

Low-Carb Kaffee-Kekse 🍪 eine knusprige Leckerei mit einem Hauch KaffeeZubereitungszeit: 20 min.Kochzeit: 15 min.Arbeitszeit: 35 min.Low-Carb Kaffee-Kekse 🍪 eine knusprige Leckerei mit einem Hauch KaffeeZusammenfassungLow-Carb Kaffee-Kekse sind schnell und einfach gebackene, köstliche Low-Carb Kekse mit duftendem Kaffeearoma und Schokolade.

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    Zutaten

    Zubereitung

ZutatenStück

Anz. Portionen: 12

Low-Carb Kaffee-Kekse 🍪 eine knusprige Leckerei mit einem Hauch KaffeeBewertung

(Low Carb Kompendium) – Ich bin ein echter Kaffee-Junkie und liebe Kaffee in allen möglichen Formen – Kaffee ist für mich Lebenselixier. Und als bekennende Kaffeeliebhaberin kam mir die Idee zu diesen köstlichen Low-Carb Kaffee-Keksen 🙂

Mit diesen leckeren Kaffee-Keksen habe ich auch gleich eine weitere Leidenschaft von mir abgedeckt – Kekse! Der ultimative Keks also für alle Kaffeetanten-Krümelmonster, so wie ich eines bin 😉

Die Low-Carb Kaffee-Kekse sind übrigens ganz einfach und blitzschnell angerührt und in nur 15 Minuten fertig gebacken zum Verputzen. Alles was Du an Handwerkszeug brauchst, ist ein Backofen, ein Handmixer und eine gute Küchenwaage.

Und jetzt wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen bei deinen Low-Carb Kaffee-Keksen 🙂

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten:

  • 30 g Xylit
  • 1 EL Espresso (in möglichst wenig Wasser aufgebrüht)
  • 50 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 120 g Mandeln gemahlen
  • 50 g Mandeln gehackt
  • 1/2 TL Natron
  • Vanille gemahlen
  • 50 g Schokolade (ohne Zucker)

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für 12 Low-Carb Kaffee-Kekse. Die Vorbereitung dauert 10 Minuten. Die Backzeit 20 Minuten. Die Wartezeit nochmal 30 Minuten.

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Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
510 2133 7,7 g 44,0 g 15,9 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=7eN_n9WfKgI
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Die Zubereitung

1.

Heize zuerst deinen Backofen auf 170 Grad (Umluft) oder 190 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.


2.

Vermische das Xylit mit dem Espresso in einem kleinem Topf und erhitze die Zutaten zusammen bis das Xylit sich aufgelöst hat und die Mischung leicht eingekocht ist. Verrühre die Mischung mehrmals, damit sich das Xylit besser auflöst.

Koche das Xylit zusammen mit dem Espresso ein
Koche das Xylit zusammen mit dem Espresso ein

3.

Gib die Butter in Stückchen zur Espresso-Mischung in den Topf und lasse darin sie schmelzen. Die Mischung sollte dabei nicht mehr kochen.

Schmelze die Butter in der Espresso-Mischung
Schmelze die Butter in der Espresso-Mischung

4.

Fülle die Mischung in eine Rührschüssel und lasse sie abkühlen, bis sie nur noch ca. handwarm ist. Gib das Ei und den Zitronensaft dazu und verquirle alles mit dem Schneebesen.

Verquirle das Ei in der abgekühlten Mischung
Verquirle das Ei in der abgekühlten Mischung

5.

Gib nun alle trockenen Zutaten - die gemahlenen und die gehackten Mandeln, das Natron und die Vanille nach Geschmack in eine Schüssel und vermische diese Zutaten sorgfältig miteinander.

Vermische die trockenen Zutaten in einer Schale
Vermische die trockenen Zutaten in einer Schale

6.

Rühre anschließend die Mischung aus den trockenen Zutaten unter die Butter-Ei-Masse. Es entsteht ein lecker klebriger Keksteig.

Rühre die trockenen Zutaten unter das Ei-Butter-Gemisch
Rühre die trockenen Zutaten unter das Ei-Butter-Gemisch

7.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile darauf mit einem kleinen Löffel 12 gleichmäßig große Keksteig-Häufchen. Mit dem Löffelrücken kannst Du die Häufchen etwas glatt streichen und zu kleinen runden Keksen formen.

Forme die Kekse auf dem Backblech
Forme die Kekse auf dem Backblech

8.

Schiebe das Backblech mit den Kaffee-Keksen für 15 Minuten in den Backofen. Wenn die Kekse ausgebacken sind, dann lasse sie abkühlen.


9.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, setze eine kleine Schüssel mit der dunklen Schokolade im Wasserbad auf den Herd. Lasse die Schokolade auf kleiner Stufe im Wasserbad langsam schmelzen. Sobald die Schokolade flüssig ist, nimm die Schüssel aus dem Wasserbad und verteile die flüssige Schokolade über die Kekse.

Bewege dabei die Schale mit Schokolade im Zickzack über die Kekse, auf diese Weise entsteht ein hübsches Zickzack-Muster aus Schokolade auf jedem Keks.

Gieße die Schokolade über die Kekse
Gieße die Schokolade über die Kekse

10.

Lasse die Cookies mit dem Schokomuster vollständig auskühlen, bis die Schokolade fest geworden ist. Tipp: Dein Kühlschrank beschleunigt den Abkühlprozess der frisch gebackenen und schokoverzierten Kaffee-Kekse. Guten Appetit.

Fantastische Low-Carb Kaffee-Kekse
Fantastische Low-Carb Kaffee-Kekse

Low-Carb Kaffee-Kekse in 10 Sekunden

Kaffee-Kekse in 10 Sekunden
Kaffee-Kekse in 10 Sekunden
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Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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9 Comments

    1. Hallo Gabriele,

      wir haben das Rezept nur so getestet, wie es oben steht und es ist mit gemahlenen Mandeln gut gelungen. Ob es auch mit Mandelmehl funktioniert, müsstest Du selbst ausprobieren. Mandelmehl bindet Feuchtigkeit stärker, als gemahlene Mandeln. Du müsstest wahrscheinlich weniger Mandelmehl nehmen oder mehr feuchte Zutaten wie beispielsweise Butter. Ob das klappt, kann ich dir nicht versprechen, also einfach experimentieren 🙂

      LG Diana

  1. Ach ich liebe Low Carb, Dank eurem Buch und eurer Internetseite = HAMMER
    wieviele Kalorien sind da drin pro Keks oder pro 100g?

    1. Hallo Alexandra,

      vielen Dank für dein Lob. 🙂

      Die Nährwerte haben wir hier nicht berechnet. Das müsstest Du dann bei Bedarf machen.

      LG Andy

  2. Hallo,habe die Kekse heute Mittag auch gebacken und sie für Superklasse empfunden.Die machen glaube süchtig.Das ist so richtig meins. Hab auch normales Backpulver genommen.Danke nochmal für dieses Tolle Rezept!!!

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