Low-Carb Rezepte

Low Carb Brot mit Knusperkruste (vegan & glutenfrei)

Low Carb Brot mit Knusperkruste (vegan & glutenfrei)Zubereitungszeit: 10 min.Kochzeit: 60 min.Arbeitszeit: 1 std. 20 min.Low Carb Brot mit Knusperkruste (vegan & glutenfrei)ZusammenfassungVeganes & glutenfreies Low Carb Brot – Mit gesunden Zutaten und diesem Brot Rezept vegan und glutenfrei frisches duftendes Brot selbst backen.

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    Zutaten

    Zubereitung

ZutatenBrot

Anz. Portionen: 1

Low Carb Brot mit Knusperkruste (vegan & glutenfrei)Bewertung

(Low Carb Kompendium) – Wir haben für dich schon einige leckere Low Carb Brote und Brötchen gebacken. Um die Reihe der Brote ohne Kohlenhydrate zu komplettieren gibt von uns nun auch ein veganes Low Carb Brot, glutenfrei ist natürlich auch gleich mit dabei 🙂

Besonders schön bei diesem frisch selbst gebackenem Brot ist die herrliche knusprige Kruste. Du wirst dieses Brot lieben!

Und nun viel Spaß beim Nachbacken des veganen glutenfreien Low Carb Brotes mit Knusperkruste und liebe Grüße Andy & Diana.

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten

  • 200 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 250 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Flohsamenschalen
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 50 g Haselnüsse gehackt
  • 80 g Chia Samen
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Meersalz
  • 450 ml warmes Wasser
  • 30 g Kokosöl
  • 1 EL Balsamico

Wichtiger Hinweis: Die oben genannten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber Kontrolle ist immer besser, wenn dein Brot unbedingt glutenfrei sein muss. Überzeuge dich also durch einen Blick auf die Packung, ob das Produkt, welches Du gerade in der Hand hältst, nicht doch Spuren von Gluten enthalten kann.

Diese Verunreinigungen können nämlich im Herstellungsprozess passieren, wenn derselbe Hersteller auch Produkte mit Gluten produziert.

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ein Low Carb Brot mit einem Gewicht von ca. 1100 g (nach dem Backen).

Für die Vorbereitung kannst Du ca. 10 Minuten rechnen. Hinzu kommt noch eine Ruhezeit von 10 Minuten und die Backzeit von 60 Minuten.

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Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
341 1426 3,4 g 29,1 g 12,7 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=NrXgbUFJ4Ns
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Die Zubereitung

Die Zutaten für das Low Carb Brot
Die Zutaten für das Low Carb Brot
1.

Es ist ratsam zum Anrühren des Brotteiges eine ausreichend große Schüssel zu nehmen. Meine Schüssel im Video hatte ich schon recht knapp bemessen, es hatte aber zum Glück gerade noch so alles hineingepasst 😉

Wiege alle Zutaten sorgfältig ab und gib alle trockenen Zutaten in die große Schüssel - also die gemahlenen und blanchierten Mandeln, die Sonnenblumenkerne, die geschrotenen Leinsamen, die Flohsamenschalen, die gehackte Haselnüsse, die Chia Samen und das Natron.


2.

Mische nun alle trockenen Zutaten gut durch. Gib anschließend das Kokosöl, den Balsamico und das warme Wasser hinzu. Das Wasser ist übrigens deshalb warm, damit das Kokosöl schneller flüssig wird. Kokosöl ist bis zu einer Temperatur von 25 °C fest und wird ab diesen 25°C flüssig, so wie Du es von anderen Ölen gewohnt bist.

Knete nun alles mit beiden Händen kräftig durch, bis Du einen gleichmäßigen Brotteig erhalten hast. Lasse nun den Teig ruhen, ca. 10 Minuten lang. In der Zeit quellen die Flohsamenschalen und die Chia Samen und binden Flüssigkeit.


3.

Während dein Brotteig ruht, kannst Du schonmal deinen Backofen anstellen und auf 160 Grad Umluft bzw. entsprechend auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

Das Brot frisch aus dem Ofen
Das Brot frisch aus dem Ofen

4.

Platziere den Brotteig nach dem Ruhen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Drücke den Teigklumpen nun fest mit beiden Händen in die von dir gewünschte Brotform.

Es ist wichtig, dass Du den Teig kräftig zusammen drückst, damit das Brot später schön zusammenhält. Welche Form des Brotes Du dabei wählst, ist ganz dir überlassen. Du kannst deinen Brotlaib zum Beispiel rund formen oder vielleicht ist dir auch eher ein länglicher Brotlaib lieber.

Das Brot wurde länglich geformet
Das Brot wurde länglich geformet

5.

Schiebe das Low Carb Brot für 60 Minuten in den Ofen. Lasse das Brot nach dem Backen gut abkühlen, bevor Du es anschneidest. Ich wünsche dir einen guten Appetit, lass dir dein veganes Low Carb Brot mit Knusperkruste schmecken 🙂

Veganes Low Carb Brot mit Knusperkruste
Veganes Low Carb Brot mit Knusperkruste
Lass es dir schmecken :)
Lass es dir schmecken 🙂
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Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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188 Comments

  1. Brot ist grad frisch aus dem Ofen gekommen. Danke für den Hinweis mit den jetzt grünen Sonnenblumenkernen. Ich hätte sonst an mir gezweifelt. Sind ja keine Pistazien verwendet worden 😅 nun hoffe ich, dass das Brot nicht zerfällt beim Schneiden.

    Danke schon mal für das tolle Rezept

  2. Das beste Low Carb Brot, das ich bis jetzt hatte. Und das waren schon einige. Ich bin begeistert. Habe selbstgemachtes Brotgewürz zugegeben. Einfach nur lekker. Super Rezept

  3. Das beste Low-Carb Brot ever! Und ich habe schon seehr viele ausprobiert.
    Es schmeckt wie dunkles Vollkornbrot. Ich gebe noch 1 EL Brotgewürz dazu, dann wird es kräftiger.
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

  4. Hi ihr lieben,das Brot ist wirklich mega lecker und war nach dem Backen super knusprig,doch leider nach einer Nacht im Brotkasten super weich. Habt ihr einen tip,wie ich’s aufbewahren kann,sodass es knusprig bleibt? Danke

  5. Das Brot ist wirklich sehr lecker! Einfach zu machen und sehr saftig. Ich habe einen Teil eingefroren und bin gespannt wie es raus kommt.
    Danke für die tollen Rezepte!

    Liebe Grüße
    Sandra

  6. Mich würde interessieren, warum meine ersten beiden Brote normal aussahen, beim nächsten
    aber die Sonnenblumenkerne grün aussahen, obwohl die Vorgehensweise gleich war.
    Wer kann mir dazu etwas sagen?

    Lette

  7. Das erste Brot, das mir gelungen ist. Dazu schmeckt es noch genial!
    Vielen Dank für das tolle Rezept, wird jetzt regelmäßig gebacken! 😋

  8. Hallöchen, kann ich den Balsamico einfach ohne jeglichen Ersatz weglassen? Habe keinen zu Hause und möchte für ein neues Rezept nicht unbedingt eine Falsche kaufen, falls es doch nicht schmecken sollte. LG

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