Low-Carb Rezepte

Käsekuchen Low Carb – Besser als das zuckerhaltige Original

Käsekuchen Low Carb – Besser als das zuckerhaltige OriginalZubereitungszeit: 20 min.Kochzeit: 60 min.Arbeitszeit: 1 std. 20 min.Käsekuchen Low Carb - Besser als das zuckerhaltige OriginalZusammenfassungDieser Low Carb Käsekuchen ist der absolute Hammer und ist von einem High Carb Käsekuchen kaum zu unterscheiden. Einfach genial und lecker.
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    Zutaten
    Zubereitung

ZutatenPortion

Anz. Portionen: 12

Käsekuchen Low Carb – Besser als das zuckerhaltige OriginalBewertung

(Low Carb Kompendium) –  Bist Du auch so ein Käsekuchenliebhaber? Wir könnten praktisch für einen guten Käsekuchen sterben 😉 Deshalb haben wir den vielleicht weltbesten Käsekuchen für dich als Rezept – und obendrein ist dieser Kuchen auch noch Low Carb. Der Hit auf jeder Kaffeetafel 🙂

Extra Tipp: Bei Rezepten mit Xucker kommt es manchmal vor, dass sich der Xucker nicht vollständig auflöst und die einzelnen Kristalle ein wenig zwischen den Zähnen knirschen.

Um das zu vermeiden, mahle einfach den Xucker vorher kurz in einer Kaffeemühle fein, bevor Du ihn verarbeitest. Wir haben sogar eine Kaffeemühle extra nur für Xucker.

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten für den Käsekuchen-Boden:

  • 250 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Butter weich
  • 50 g Xucker Light (Erythrit)
  • 1 Ei

Die Zutaten für den Käsekuchen:

  • 500 g Magerquark
  • 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe (25% Fett)
  • 120 g Xucker Light (Erythrit)
  • 3 Eier
  • 2 Vanilleschoten und 2 Tl Guarkernmehl
  • 1 Fl. Buttervanille Aroma
  • 1 Fl. Zitronen Aroma

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 12 Stücke des Low Carb Käsekuchen. Die Vorbereitung dauert ca. 20 Minuten. Die Backdauer beträgt 60 Minuten.

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Käsekuchen Low Carb - die Zubereitung

1.

Für den Boden die Butter, ein Ei, 50 g Xucker und die gemahlenen Mandeln verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden der Backform verteilen. Den Teig an den Rändern etwas hochdrücken, ca. 2 cm.


2.

Für die Käsekuchenmasse die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Magerquark, dem Frischkäse, dem Xucker, den Aromen, dem Guarkernmehl und dem Mark der Vanilleschoten mit einem Handrührgerät gut verrühren.


3.

Das Eiweiß unter die Käsekuchenmasse heben und die Masse in die mit dem Kuchenboden vorbereitete Springform füllen.


4.

Den Käsekuchen bei 175 Grad (Umluft) für 1 Stunde in den Ofen schieben. Nach ca. der Hälfte der Backzeit den Käsekuchen mit einem Stück Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Guten Appetit.


Unser Tipp:

Der Käsekuchen Low Carb passt am besten in eine Spingform mit 26cm Durchmesser.

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44 thoughts on “Käsekuchen Low Carb – Besser als das zuckerhaltige Original”

  1. Der Käsekuchen ist echt von der Konsistenz der beste, den ich je gebacken habe. Ich hatte nur eine 24er Form statt 26er, passte alles rein. Hatte nur etwas vom Bodenteig übrig, den hab ich am Rand auf der Käsemasse verteilt wie Streussel. Sie sind natürlich nicht so knusprig geworden, aber egal. Der Teig schmeckte im Gegensatz zu dem normalen Mürbteig total lecker. Danke für das Rezept, es ist wirklich besser als das zuckerhaltige Original.

  2. Oh Mann, der Käsekuchen war genial! Keiner hat gemerkt, dass das ein LowCarb Kuchen war. Nur mein Sohn(12) wusste es. Mit diesem Dessert konnte ich ihn für diese Form der Ernährung auch gewinnen.;-)
    Dankeschön
    Ihre Familie Kloss

    1. Hallo Tina,

      es gibt genug kostenlose Apps, die dich bei der Berechnung unterstützen. Wir pflegen Nährwerte immer mit der Zeit ein, wenn es unsere Zeit das zulässt.

      LG Andy

  3. Sehr sehr lecker, der ganzen Familie hat es geschmeckt 🙂 Beim nächsten mal werde ich das Buttervanille Aroma weglassen, das ist mir persönlich zu dominant, aber das ist ja reine Geschmackssache.
    Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!!

    1. Hallo Stefanie,

      wir nutzen persönlich die Kombination Guarkernmehl mit Vanilleschoten. Es gibt aber auch Puddingpulver ohne Zucker – z.B. von Natreen.

      LG Andy

  4. Ihr hattet doch in der Zutatenliste 1Pkc. Vanillepudding…..wo ist der hin?😳😀
    Hab das Guarkernmehl nicht bekommen und deswegen Pudding gekauft…. kommt das ganze Päckchen rein?

    1. Hallo Carola,

      wir haben das rausgenommen, da es oftmals zu Verwirrungen kam. Im Grunde empfehlen wir kein Puddingpulver – es war nur als Fallback gedacht. 🙂

      Du kannst 1 Päckchen nehmen.

      LG Andy

      1. Danke für die schnelle Antwort 😊
        Stimmt, verwirrt oder verwundert hatte mich das auch😅
        Heute gibt es den Kuchen dann mit Pudding und nächstes mal mit dem Mehl 😂😂👍

  5. Hallo, habe heute zum ersten Mal Käsekuchen nach Los Carb gemacht. Leeecker. Da ich immer nur Portionen für mich alleine mache habe ich die Hälfte von allem genommen und eine 20iger Kuchengrösse. War optimal. Lieben dank für das tolle Rezept. Mach seit 1 Woche Low Carb. Getan hat sich auf der Waage aber leider noch nix. Aber ich will geduldig sein.

  6. Hallo! Wollte mich mal an dem Rezept versuchen und wollte fragen ob ich anstatt des guarkernmehls auch kokosmehl nehmen kann?! Danke 🙂

  7. Hallo, wir sind absolute Käsekuchenfans und haben dieses Rezept jetzt ausprobiert. Absolut spitze!!!!!! Danke für so viele tolle Rezepte

  8. Hallo zusammen, kann ich anstatt des Guarkernmehls auch Flohsamenschalen nehmen? Und wenn ja, wieviel?
    Danke für die Info und die tollen Rezepte. 🙂

  9. Sorry
    Aber die Menge guakernmehl kann dich nicht richtig sein !!!
    Ich hab den einzigen Klumpen quarkmasse in der Schüssel
    Hab jetzt noch Quark und Sahne zugefügt
    Aber es ist viel zu pampig
    Schade um die vielen Zutaten 🤔

    1. Hallo Karin,

      wie Du anhand der Kommentare siehst, bist Du die erste, bei der was nicht stimmt. Das Rezept wurde nun schon viele tausende Male in den letzten Jahren nachgebacken.

      Hier hast Du also irgendetwas falsch gemacht.

      LG Andy

  10. Hallo erstmal ich habe leider kein guarkernmehl. Würde auch kokosmehl oder leinsamenmehl oder flohsamenschalen oder weizenkleie gehen 😊 diese hätte ich da. Wenn ja wie viel

  11. Super Rezept.
    Ich habe das Erythrit etwas erhöht(Masse 20 g,Teig 10 g),statt Guarkernmehl hab ich Johannisbrotkernmehl genommen.Bindet für mich etwas besser.
    Buttervanille Aroma Weggelassen,dafür mehr echte Vanille rein in Teig und auch Boden.
    Sonst alles so gelassen,auch die Backzeit.
    Ergebnis ist super,aber wie alles halt Geschmackssache.
    Für einen Typ 1 Diabetiker hat ein Stück etwa 1 Be Anrechnung,und durch den hohen Fettgehalt kann da 6 Stunden Später etwas nachkommen,ist aber eher harmlos:)

  12. Lese ich anhand der Kommentare richtig, dass ich statt guakernmehl auch 2EL Puddingpulver nehmen könnte. Hätte hier noch Was, das weg muss 😉

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