Low-Carb Rezepte

Florentiner Low Carb. Ein feines Low Carb Gebäck, nicht nur zu Weihnachten

Florentiner Low Carb. Mit wenig Kohlenhydrate und ohne Mehl backenZubereitungszeit: 25 min.Kochzeit: 10 min.Arbeitszeit: 35 min.Florentiner Low Carb. Mit wenig Kohlenhydrate und ohne Mehl backen

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    Zutaten

    Zubereitung

ZutatenStück

Anz. Portionen: 10

Florentiner Low Carb. Mit wenig Kohlenhydrate und ohne Mehl backenBewertung

(Low Carb Kompendium) – Die Florentiner sind ein Low Carb Rezept zum Reinlegen lecker 🙂 Backe lieber gleich ein paar mehr, denn die Florentiner werden bestimmt schneller weggefuttert sein, als Du gucken kannst.

Die Florentiner dürfen bereits nach dem Deutschen Lebensmittelbuch maximal 5% Mehl enthalten. Das kommt beim kohlenhydatarmen Backen natürlich entgegen. Das Mehl kann ganz einfach weggelassen werden und der Zucker wird einfach gegen Xylit oder einer Zuckeralternative deiner Wahl ausgetauscht.

Fertig ist ein Low Carb Gebäck, welches zwar hauptsächlich in den Wintermonaten gebacken wird aber auch in den Monaten davor immer wieder Anklang findet.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten:

  • 200 g Mandeln gestiftet oder gehobelt
  • 125 g Schlagsahne
  • 100 g Xylit
  • 100 g Schokolade 90%
  • 50 g Butter
  • 60 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 2 Mark von Vanilleschoten
  • 1 Schale einer Orange (Bio) abgerieben
  • 1 Schale einer Zitrone (Bio) abgerieben
  • 1/2 TL Zimt 

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ungefähr 10 Florentiner. Die Vorbereitung dauert 25 Minuten. Die Backzeit beträgt nur ca. 10 Minuten.

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Die Nährwerte:

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
503 2102 5,6 g 43,1 g 12,2 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=-s4bCIt4n1c
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Die Zubereitung

Die Zutaten für die Low Carb Florentiner
Die Zutaten für die Low Carb Florentiner
1.

Heize deinen Backofen auf 160 Grad (Umluft) oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Reibe die Schalen der Bio-Orange und der Bio-Zitrone ab.

Nimm Bio-Orangen und Bio-Zitronen um die Schalen abzureiben
Nimm Bio-Orangen und Bio-Zitronen um die Schalen abzureiben

Fülle die Butter mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf. Rühre das Xylit, das Mark der Vanilleschoten, den Zimt sowie die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale ein.


2.

Erhitze das Ganze bei mäßiger Temperatur unter gelegentlichem Rühren bis sich alles gut aufgelöst hat.

Erhitze die Masse für den Florentiner-Teig
Erhitze die Masse für den Florentiner-Teig

3.

Gib die gemahlenen Mandeln und die gestifteten Mandeln hinzu bzw. die Mandelblättchen, je nachdem welche Form der Mandeln Du gewählt hast. Lasse die Mandelmasse unter Rühren ungefähr 5 Minuten lang einkochen. Du merkst beim Umrühren, wie die Mandelmasse langsam andickt.

Die Teig-Masse der Florentiner dickt langsam an
Die Teig-Masse der Florentiner dickt langsam an

Den Topf anschließend vom Herd nehmen.


4.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Portioniere die Mandel-Masse mit dem Löffel und platziere die Mandelhäufchen auf dem Backpapier. Drücke die Florentiner mit dem Löffelrücken in Form.

Die Florentiner in Form bringen
Die Florentiner in Form bringen

Lasse möglichst großen Abstand zwischen den Florentinern, da der Teig beim Backen noch auseinander gehen wird. Den Durchmesser der Florentiner kannst Du übrigens nach deinen Wünschen variieren. Unsere sind recht groß geworden, Du kannst sie für dich natürlich kleiner machen und dementsprechend mehr Florentiner erhalten.


5.

Backe die Florentiner ca. 10 Minuten lang. Achte dabei darauf, dass die Florentiner nicht zu dunkel werden. Lasse die Florentiner nach dem Backen gut auskühlen, bevor Du sie weiterverarbeitest.

Die Low Carb Florentiner frisch nach dem Backen
Die Low Carb Florentiner frisch nach dem Backen

6.

Zum Schluss kommt noch die Schokolade auf die Florentiner. Schmelze dazu die Schokolade im Wasserbad und beträufel anschließend die Florentiner dekorativ mit der flüssigen Schokolade. Alternativ kannst Du auch den Boden der Florentiner mit  Schokolade bestreichen.

Die Low Carb Florentiner mit Schokolade verzieren
Die Low Carb Florentiner mit Schokolade verzieren

Gut abkühlen lassen und fertig sind die selbstgemachten Low Carb Florentiner. Guten Appetit.

Die fertigen Low Carb Florentiner
Die fertigen Low Carb Florentiner
Die Low Carb Florentiner als etwas kleinere Version und weihnachtlich dekoriert
Die Low Carb Florentiner als etwas kleinere Version und weihnachtlich dekoriert

Florentiner Low Carb  in 10 Sekunden

Florentiner Low Carb in 10 Sekunden
Florentiner Low Carb in 10 Sekunden
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Schreibe jetzt weiter unten einen Kommentar und lasse uns wissen, wie dir die Florentiner Low Carb bzw. wie dir dieses Low Carb Rezept geschmeckt hat.

Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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9 Comments

  1. Hallo die Florentiner sind geschmacklich super lecker. Bei mir sind sie nach dem abkühlen nicht fest geworden. Woran kann das liegen? Habe alles so gemacht wie beschrieben.! Vielleicht nicht Stark genug gekocht!?? Ich bin ratlos und würde mich über eine Antwort freuen. Liebe Grüße

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