Errata (Korrekturverzeichnis): Low Carb Kompendium: Das große Backen

Menschen machen Fehler und auch Bücher sind nicht fehlerfrei. Wir leider auch nicht. Deshalb veröffentlichen wir hier alle Fehler, die in „Low Carb Kompendium: Das große Backen“ gefunden werden. Natürlich werden alle Fehler im E-Book und in zukünftigen Auflagen des Buches behoben.

Im Folgenden die Berichtigungen:

Seite 62: Xanthan Gum

Im diesem Abschnitt steht, dass das Xanthan nicht LCHQ® geeignet ist. Das ist falsch, Xanthan kann uneingeschränkt genutzt werden!

Leider hat Diana (ich) da etwas durcheinander gebracht und das fälschlicherweise so geschrieben und obendrein vergessen die Korrektur von Andy noch durchzuführen. Diana (ich) entschuldigt sich für die Verwirrung. Also: Xanthan kann verwendet werden!

Seite 136: Donauwellen-Torte

In Punkt 4 steht: Den Joghurt, den Birkenzucker und den Limettensaft miteinander cremig verrühren.

Den obigen Satz ersetzen durch: Die Sahne steif schlagen. Die Vanille, die Butter und den  Birkenzucker miteinander cremig verrühren. Die Sahne unterheben.

Seite 169: Eclairs

Punkt 6: Die Beschreibung für die Schokolade gehört an das Ende und den Satz ändern in:

Für die Garnierung die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dekorativ über die Eclairs geben und abkühlen lassen.

Seite 249: Gefüllte Hörnchen

In Punkt 4 bleiben es 4 Quadrate, deshalb streichen: Diese in 8 Dreiecke teilen.

Im nächsten Satz entsprechend die 8 in eine 4 ändern: Jeweils etwas Füllung in die Mitte der 4 Stücke geben. 

Seite 261: Käse-Schinken-Muffins

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Goldleinsamen ändern in Goldleinsamenmehl

In der Beschreibung unter Punkt 2 muss stehen: 

Den Skyr mit den Eiern verquirlen. Dann die Flohsamenschalen, das Goldleinsamenmehl und das Backpulver unterrühren. Den geriebenen Käse unterheben. Mit Salz, etwas Pfeffer, Petersilie und Thymian würzen.

Seite 274: Helles Hefebrot

Bei der Zeitangabe in der Zutatenliste sind es insgesamt 90 Minuten gehen lassen (die Beschreibung ist korrekt).

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Goldleinsamen ändern in Goldleinsamenmehl

In der Beschreibung ist überflüssig: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In der Beschreibung unter Punkt 2 muss stehen: 

Das Goldleinsamenmehl, das Kokosmehl, das Mandelmehl, das Backpulver, das Ei, das Kokosöl und das Xylit in einem große Rührschüssel geben. 

Schreibfehler:

Seite 77: Bienenstich

Schreibfehler in der Zutatenliste (Beschreibung ist korrekt):

Buchweizen ändern in Buchweizenmehl

Goldleinsamen ändern in Goldleinsamenmehl

Seite 79: Birne-Helene-Kuchen

Schreibfehler in der Beschreibung (Zutatenliste ist korrekt):

In Punkt 1 steht: Für die benötigte Eigelb und Eiklar 4 Eier trennen.

Richtig ist: Für das benötigte Eigelb und Eiklar 5 Eier trennen.

Seite 94: Gefüllter Kastenkuchen

Schreibfehler in der Beschreibung: Dort muss stehen 50 Minuten backen anstatt 30 Minuten (Backzeitangabe in der Zutatenliste ist korrekt). 

Seite 97: Himbeer-Swirl-Käsekuchen

Schreibfehler bei den Zubereitungszeiten in der Liste (Beschreibung ist korrekt):

Braten: 5 Minuten, Backen: 30 Minuten muss heißen Backen: 35 Minuten

Seite 107: Mohn-Streuselkuchen

In Punkt 3 steht: Die Streusel über die Apfelschicht verteilen.

Richtig ist: Die Streusel über die Mohnschicht verteilen.

Zweite Angabe bei der Zeitangabe streichen: Gehen lassen: 60 Minuten

Die 60 Minuten gehören zur Backzeit: Backen: 60 Minuten

Seite 113: Pfirsich-Schmand-Kuchen

Zweite Angabe bei der Zeitangabe streichen: Gehen lassen: 60 Minuten

Seite 130: Zucchini-Schoko-Kuchen

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Brötchenteig muss heißen: Für den Kuchenteig

Seite 140: Erdnusstorte

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Brotteig muss heißen: Für den Boden

Seite 170: Frozen Joghurt Muffins

Schreibfehler in Punkt 1:

auf sem Boden soll heißen: auf dem Boden 

Seite 175: Lebkuchenschnitten

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Pizzaboden muss heißen: Für den Teig

Seite 202: Earl Grey Kekse

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Brötchenteig muss heißen: Für den Keksteig

Seite 239: Mediterranes Ofenbrot

In der linken Spalte bei den Zutatenangaben fehlt die Seitenangabe zum Fladenbrot. Dort muss stehen:

1 Fladenbrot: Siehe Rezept Fladenbrot auf Seite 268

Seite 242: Pizza-Flammkuchen

Schreibfehler in der Zutatenliste: Die Überschrift Für den Boden ist doppelt.

Die zweite Überschrift: Für den Boden muss heißen: Für den Belag

Seite 258: Herzhafte Windbeutel

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Boden muss heißen: Für den Teig

Seite 266: Ciabatta

Schreibfehler in der Anleitung: Es heißt Laib, nicht Leib

Anleitung Schritt 4: Restliches Mehl muss heißen: Die gehackten Kräuter

Schritt 4 nach dem 1. Satz ergänzen: Je nach Konsistenz einen Schuss Wasser zum Teig geben, bis er geschmeidig ist.

Seite 268: Fladenbrot

Die Backtemperaturen in der Beschreibung sind vertauscht. Richtig ist:

Den Backofen auf 200° Umluft oder 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Seite 309: Rosinen-Porridge-Kekse

Schreibfehler in der Zutatenliste:

Für den Pizzaboden muss heißen: Für den Keksteig