Low-Carb Rezepte

Erdbeer-Mascarpone-Schnitte – fruchtig-sahniger Sommertraum 🥰

Herrlich frische Erdbeeren und sahnige Mascarponecreme, ergänzt durch einen Hauch Espresso – was kann es Schöneres geben? Unsere Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Schnitte ist der Hit an jedem sommerlichen Nachmittag im Garten mit FreundInnen beim Kaffee.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Zubereiten, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

Die Zutaten

Für den Biskuitteig:

  • 100 g gemahlene & blanchierte Mandeln
  • 50 g Xylit (Birkenzucker)
  • 1/2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
  • 2 Eier (M)

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 100 g Xylit (Birkenzucker)
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Espresso
  • 500 g Erdbeeren

Optional für die Garnierung:

  • Kakaopulver ohne Zuckerzusatz
  • Erdbeeren halbiert
  • Passionsfrucht
  • geraspelte oder gehackte Schokolade ohne Zuckerzusatz

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 12 Stücke.

Für die Zubereitung kannst Du ungefähr 20 Minuten einkalkulieren. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise (ohne optionale Zutaten).

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
237 990 6,7 g 19,8 g 4,3 g

Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=TOFvDPQSMPc

 

Die Zubereitung

1.

Verrühre die gemahlenen Mandeln, den Birkenzucker, das Guarkernmehl und die Eier zu einem gleichmäßigen Teig.

Die Zutaten für den Low-Carb Biskuitteig Die Zutaten für den Low-Carb Biskuitteig

2.

Fülle den Teig in eine rechteckige Backform oder in eine Auflaufform. Die Form sollte ca. 15 x 25 cm haben.

Den Teig in der Backform Den Teig in der Backform

Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird und passe die Backzeit ggf. an.

3.

Rühre die Mascarpone, den Birkenzucker und die gemahlene Vanille zu einer Creme glatt.

Die Zutaten für die Mascarponecreme Die Zutaten für die Mascarponecreme

4.

Schlage die Sahne steif, gib sie zur Mascarponecreme und hebe die Sahne vorsichtig unter die Creme.

Die geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme heben Die geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme heben

5.

Brühe 100 ml Espresso auf und verteile den Espresso über den fertig gebackenen Biskuitboden.

Den Espresso auf dem Biskuitboden verteilen Den Espresso auf dem Biskuitboden verteilen

6.

Fülle die Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden. Wasche die Erdbeeren, befreie sie vom Grün und verteile die Erdbeeren auf der Cremeschicht.

Die Mascarponecreme und die Erdbeeren in die Form schichten Die Mascarponecreme und die Erdbeeren in die Form schichten


7.

Verteile abschließend die zweite Hälfte der Mascarponecreme auf den Erdbeeren und streiche die Creme glatt.

Die Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen Die Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen


8.

Garniere die Erdbeer-Mascarpone-Schnitte ganz nach deinem Geschmack. Beispielsweise mit Kakaopulver, halbierten Erdbeeren, Passionsfrucht und gehackter Schokolade.

Die Erdbeer-Mascarpone-Schnitte nach Belieben garnieren Die Erdbeer-Mascarpone-Schnitte nach Belieben garnieren

Stelle die Erdbeer-Mascarpone-Schnitte vor dem Anschneiden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Guten Appetit!


Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Schnitte in 10 Sekunden

Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Schnitte in 10 Sekunden Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Schnitte in 10 Sekunden

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Erdbeer-Mascarpone-Schnitte - fruchtig-sahniger Traum 🥰
bewertet 4.9 Sterne4.9
Portionen
12
Küche
Low-Carb
Mahlzeit
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Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Schnitte - Herrlich frische Erdbeeren und sahnige Mascarponecreme, ergänzt durch einen Hauch Espresso - was kann es Schöneres geben?

Nährwerte


237 / 100 g

Zutaten


100 g gemahlene & blanchierte Mandeln
150 g Xylit (Birkenzucker)
1/2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
2 Eier (M)
500 g Mascarpone
1/2 TL gemahlene Vanille
200 g Sahne
100 ml Espresso
500 g Erdbeeren
optional Kakaopulver ohne Zuckerzusatz
optional Erdbeeren zum Garnieren
optional Passionsfrucht
optional geraspelte oder gehackte Schokolade ohne Zuckerzusatz

Anleitung


Vorb.
20
Kochen
20
Gesamt
40

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