Low-Carb Rezepte

Low-Carb Brot „BoMuE“ 🥛❌🥚 Ein Brot ohne Milchprodukte und Ei

Low-Carb Brot „BoMuE“ 🥛❌🥚 Ein Brot ohne Milchprodukte und EiZubereitungszeit: 20 min.Kochzeit: 1 std. 5 min.Arbeitszeit: 1 std. 25 min.Low-Carb Brot ZusammenfassungLow-Carb Brot ohne Milchprodukte und Eier klingt als wäre es unmöglich zuzubereiten, oder? Absolut nicht! Das „BoMuE“ lässt sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten und schmeckt einfach fantastisch – ein wenig wie Schwarzbrot, ist allerdings weniger herb 😍

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    Zutaten

    Zubereitung

ZutatenScheiben

Anz. Portionen: 10

Low-Carb Brot „BoMuE“ 🥛❌🥚 Ein Brot ohne Milchprodukte und EiBewertung

(Low Carb Kompendium) – Wir haben euch schon einige Rezepte für großartiges Low-Carb Brot gezeigt – allerdings noch keins, das auch komplett ohne Milchprodukte und Eier in der Zutatenliste auskommt. Das ändern wir mit dem „BoMuE“! Das Brot ohne Milchprodukte und Ei lässt sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten und schmeckt einfach fantastisch. Der Geschmack erinnert etwas an Schwarzbrot, ist allerdings weniger herb.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachbacken, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

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Die Zutaten

  • 100 g Leinsamenmehl (dunkel oder gold)
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 Päckchen Backpulver (stärkefrei)
  • Salz oder Gewürze nach Wahl
  • 300 ml Wasser mit Kohlensäure

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 10 Scheiben BoMuE.

Für die Vorbereitung kannst Du ungefähr 20 Minuten einkalkulieren. Das Backen benötigt ca. 65 Minuten.

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Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Brot.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
173 724 4,5 g 9,3 g 11,5 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=JObus4DZiS4
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Die Zubereitung

1.

Heize zuerst deinen Backofen auf 220 Grad (Umluft) oder 240 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.


2.

Vermische die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander: Das Leinsamenmehl, das Kichererbsenmehl, die geschroteten Leinsamen, die Sonnenblumenkerne, die Flohsamenschalen, das Backpulver und das Salz bzw. die Gewürze nach Geschmack.

Die trockenen Zutaten für den BoMuE-Teig
Die trockenen Zutaten für den BoMuE-Teig
Alles in einer großen Rührschüssel vermischen
Alles in einer großen Rührschüssel vermischen

3.

Gieße jetzt das Mineralwasser hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Brotteig.

Mit dem Mineralwasser vermischen
Mit dem Mineralwasser vermischen

4.

Forme den glattgerührten Teig zu einem Brotlaib und lasse ihn für ca. 15 Minuten ruhen.

Forme das Brot und lasse es ruhen
Forme das Brot und lasse es ruhen

5.

Backe das Brot auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Regle dann die Temparatur auf 190° Umluft bzw. 210° Ober- / Unterhitze herunter und backe das BoMuE für weitere 50 Minuten.


6.

Fertig ist das fantastische BoMuE! Schneide dir eine Scheibe ab und belege sie mit Low-Carb Zutaten deiner Wahl - guten Appetit!

Fertig gebacken, aufgeschnitten und belegt: Das Low-Carb Brot ohne Milchprodukte und Ei (BoMuE)
Fertig gebacken, aufgeschnitten und belegt: Das Low-Carb Brot ohne Milchprodukte und Ei (BoMuE)

Low-Carb Brot "BoMuE" in 10 Sekunden

Brot "BoMuE" in 10 Sekunden
Brot "BoMuE" in 10 Sekunden
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Schreibe jetzt weiter unten einen Kommentar und lasse uns wissen, wie dir das Low-Carb Brot "BoMuE" gefallen bzw. wie dir dieses Low-Carb Rezept geschmeckt hat.

Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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14 Comments

  1. Habe heute das Brot nachgebacken.
    Ich hatte ein wenig Bammel, dass mir auch so ein Loch im Inneren entsteht. Anscheinend hab ich aber alles richtig gemacht. Es ist wirklich toll geworden. Hatte allerdings kein Backpulver ohne Stärke da. Also hab ich Natron mit ein paar Löffel Essig ersetzt 😀
    Endlich wieder Brot zum Frühstück, ich freue mich tierisch. Es ist auch nicht klebrig innen drin gewesen, sondern war/ist schön fluffig.

  2. Hallo liebes Low Carb Kompendium-Team,
    Habe euer Brot mal nachgebacken und muss sagen es ist echt ein tolles Rezept! Wollte jedoch nochmal fragen ob es einen Grund hat warum das Backpulver stärkefrei ist ? Habe alles so gemacht wie ihr aber mein Brot hatte nach dem Backen einen riesen Hohlraum unter der Kruste.. könnt ihr mir einen Tipp geben wie das nicht passiert ?
    LG, Karin

    1. Stärkefrei weil hier das Prinzip Low Carb „High quality“ umgesetzt wird. Wenn du dich nur low Carb ernähren möchtest wäre es auch mit normalen Backpulver getan 😉

      Das brotlaib muss Fust zusammengedrückt werden, dann entsteht kein Hohlraum. Das Problem hatte ich beim ersten backen ebenfalls. Danach richtig fest zusammen gedrückt und alles war super 😉

      PS: ich nutze ein Brot/Kuchenkasten, so kann man es runterdrücken, es geht aber nicht in die Länge.jedoch wird so nur die Oberseite knusprig und die Seiten sowie der Boden bleiben locker.

      Ich hoffe das ich alles richtig erklärt habe und dir weiterhelfen konnte 🙂

  3. Hi,
    Im Rezept steht etwas von einer Packung stärkefreies Backpulver. Ich habe so etwas bei Amazon gefunden. Wieviel Gramm Backpulver sind denn da gemeint. Welches verwendete ihre?

    1. Ich habe eine Prise Knoblauch granuliert und 1 TL Kräuter der Provence und etwa 1 TL Salz genommen, denn es war zu einem herzhaften Abendessen gedacht. Für’s Frühstück mit Marmelade bieten sich diese Gewürze eher nicht an. Manche benutzen auch Brotgewürz.

  4. Wow 🙂 bis jetzt waren alle Brote immer noch „matschig“ innen..
    Das Brot ist ja der Wahnsinn..!!
    Selbst meinen Freunden und der Familie, die sich nicht Low Carb ernähren hat es mega geschmeckt.

  5. Hallo, leider war ich total enttäuscht. Habe alles nach Beschreibung gemacht und sogar noch länger gebacken, es war einfach nur klebrig feucht. Schade 😐

  6. Huhu bin gerade dabei dieses Brot zu backen , bin mal gespannt wie es schmeckt, werde mich nochmal melden, ich verfolge euch schon eine gute Zeit und ich muss sagen die Rezepte habe ich fast alle schon nachgemacht und gut abgenommen dabei, und geschmeckt hat es göttlich!!!
    Lg Gudi

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