Low-Carb Rezepte

Ballonbrötchen 🎈 Luftiges Low-Carb Backwerk 👩‍🍳👨‍🍳

Die Low-Carb Ballonbrötchen sind so herrlich duftend – luftiges Backwerk für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück, zum Mitnehmen oder abends mit herzhaftem Belag.

Übrigens: Die Ballonbrötchen sind ein Fanrezept von Suzy Wong 👩‍🍳 aus unserer Facebook-Gruppe: Low-Carb High-Quality (LCHQ®) Konzeptgruppe. Dort findest du noch viele weitere fantastische Low-Carb Rezepte ❤️

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Backen, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

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Die Zutaten

  • 500 ml Buttermilch
  • 100 ml Wasser heiß
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Trockenhefe 
  • 80 g Backprotein
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 80 g Goldleinsamenmehl
  • 25 g Bambusfaser
  • 20 g Flohsamenschalenmehl
  • 50 g Leinsamen oder Sesam
  • 8 g Natron
  • ca. 8 g Salz

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 6-8 Brötchen.

Für die Vorbereitung kannst du ungefähr 15 Minuten einkalkulieren. Die Backzeit beträgt 35-40 Minuten.


Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
142 596 6,5 g 5,5 g 13,3 g

Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=WHB_9MPwNuQ

Die Zubereitung

Die Zutaten für die Low-Carb Ballonbrötchen
Die Zutaten für die Low-Carb Ballonbrötchen
1.

Heize deinen Backofen auf 160 Grad Umluft vor.

Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.


2.

Gieße das heiße Wasser zur Buttermilch, so dass eine warme Flüssigkeit entsteht. Rühre die beiden Eier und die Trockenhefe in das Buttermilchwasser ein.

Die Hefe in die Buttermilch und die Eier rühren
Die Hefe in die Buttermilch und die Eier rühren

3.

Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig miteinander, also das Backprotein, das Buchweizenmehl, das Goldleinsamenmehl, die Bambusfaser, das Flohsamenschalenmehl, die Leinsamen bzw. den Sesam, das Natron und das Salz.

Die trockenen Zutaten für die Ballonbrötchen vermischen
Die trockenen Zutaten für die Ballonbrötchen vermischen

4.

Gib die trockene Mehlmischung zur Hefebuttermilch und rühre und knete alles zu einem gleichmäßigen Brötchenteig.

Alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren und kneten
Alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren und kneten

5.

Forme aus dem Teig Brötchen in der gewünschten Größe und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schneide die Teiglinge ein. Optional kannst du die Brötchen noch mit etwas Buchweizenmehl bestäuben.

Die Teiglinge auf das Backblech setzen und einschneiden
Die Teiglinge auf das Backblech setzen und einschneiden

6.

Schiebe die Ballonbrötchen für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Lasse die Brötchen nach dem Backen kurz abkühlen. Guten Appetit!

Die frisch gebackenen Low-Carb Ballonbrötchen
Die frisch gebackenen Low-Carb Ballonbrötchen

 

Ballonbrötchen
bewertet 5 Sterne5
Portionen
Küche
Low-Carb
Mahlzeit
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Low-Carb Ballonbrötchen so herrlich duftend - luftig leckeres Backwerk für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück, zum Mitnehmen oder abends herzhaft belegt 😍

Nährwerte


142 Kcal / 100 g

Zutaten


500 ml Buttermilch
100 ml Wasser heiß
2 Eier
1 Päckchen Trockenhefe 
80 g Backprotein
50 g Buchweizenmehl
80 g Goldleinsamenmehl
25 g Bambusfaser
20 g Flohsamenschalenmehl
50 g Leinsamen oder Sesam
8 g Natron
ca. 8 g Salz

Anleitung


Vorb.
15 Minuten
Kochen
35-40 Minuten
Gesamt
50-55 Minuten

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