Low-Carb Rezepte

Süße Aprikosen mit Mascarponecreme und Mandelkrokant

Aprikosen mit Mascarponecreme & Mandelkrokant Low CarbZubereitungszeit: 15 min.Kochzeit: 15 min.Arbeitszeit: 30 min.Aprikosen mit Mascarponecreme & Mandelkrokant Low CarbZusammenfassungFruchtig, süß, cremig und knackig – alles in einem himmlischen Low Carb Dessert vereint.

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    Zutaten

    Zubereitung

ZutatenPortionen

Anz. Portionen: 2 – 3

Aprikosen mit Mascarponecreme & Mandelkrokant Low CarbBewertung

(Low Carb Kompendium) – Es ist mal wieder Zeit für ein richtig leckeres Low Carb Dessert. Dieses Rezept vereint gleich mehrere wunderbare Dinge – fruchtig, süß, cremig und ein herrlich knackiges Topping aus selbstgemachtem Low Carb Mandelkrokant 😀

Übrigens ist die Aprikose mit nur 8,5 g Kohlenhydraten auf 100 g eine prima Frucht für deine Low Carb Ernährung. Wenn Du möchtest, kannst Du natürlich alterantiv auch andere Früchte für dieses Dessert verwenden – deiner Kreativität ist hierbei keine Grenze gesetzt 🙂

Und nun viel Spaß beim Nachbasteln und liebe Grüße Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

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Low-Carb Zutaten und Bücher

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Die Zutaten

  • 10 Aprikosen (ca. 500g)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 100 g Mandeln blanchiert & gestiftet
  • 175 g Erythrit
  • 100 ml Wasser
  • Mark einer Vanilleschote

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 - 3 Portionen.

Für die Vorbereitung kannst Du ca. 15 Minuten rechnen. Hinzu kommt noch die Kochzeit für das Aprikosenkompott und das Mandelkrokant von ca. 15 Minuten.

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Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
155 650 5 g 13,2 g 3,5 g
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Das Rezept-Video

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https://youtube.com/watch?v=nMiwMrdLlPI
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Die Zubereitung

Aprikosen mit Mascarponecreme und Mandelkrokant
Aprikosen mit Mascarponecreme und Mandelkrokant Zutaten
1.

Wasche und entsteine die Aprikosen. Schneide anschließend die Aprikosen in Würfel und gib diese Würfel zusammen mit 50 g Erythrit, dem Mark einer Vanilleschote und dem Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze das Obst und köchel die Aprikosenwürfel etwa 5 Minuten lang zu Kompott.

Das Aprikosenkompott
Das Aprikosenkompott

Schmecke das Kompott unbedingt ab, ob dir die Süße angenehm ist, sonst füge bei Bedarf noch Erythrit hinzu. Lasse das Aprikosenkompott vollständig abkühlen.


2.

Nimm einen zweiten Topf zur Hand und fülle 75 g Erythrit zusammen mit den gestifteten Mandeln hinein. Erhitze die Mandeln unter gelegentlichem Rühren, bis das Erythrit geschmolzen ist und die Mandeln leicht angebräunt sind. Das kann ca. 5 - 10 Minuten dauern. Passe auf, dass dir dabei nichts anbrennt.

Mandeln + Xucker = Krokant
Mandeln + Xucker = Krokant

Lege dir einen Bogen Backpapier zurecht und verteile darauf das noch heiße Mandelkrokant. Wichtig: Lasse das Krokant nicht im Topf abkühlen, dann klebt es im Topf fest und Du bekommst es nur sehr schwer wieder heraus.

Das Mandelkrokant kühlt ab
Das Mandelkrokant kühlt ab

Tipp: Wenn dir das passiert ist, musst Du das Krokant einfach nur noch einmal erwärmen, bis das Erythrit wieder flüssig wird und Du kannst dann das Krokant problemlos auf dem Backpapier verteilen 🙂


3.

Lasse das Mandelkrokant vollständig auskühlen. Anschließend kannst Du das Krokant in Stücke brechen und ganz leicht vom Backpapier lösen.


4.

Nun kommt als dritte Komponente die Mascarponecreme an die Reihe. Verquirle dazu die Mascarpone, den griechischen Joghurt und 50 g Erythrit miteinander, bis Du eine schöne gleichmäßige Creme erhältst.

Tipp: Mahle das Erythrit vorher kurz in einer Kaffeemühle zu Pulver, so löst er sich besser in der Mascarponecreme auf.

Alle Komponenten für das Dessert
Alle Komponenten für das Dessert

5.

Zum Schluss wird das Low Carb Dessert nur noch in Dessertgläser geschichtet. Zuerst das süße Aprikosenkompott, darauf die Mascarponecreme und als Topping einige Stücke selbstgemachtes Mandelkrokant.

Ein himmlisches Low Carb Dessert
Ein himmlisches Low Carb Dessert

Serviere das übrige Mandelkrokant in kleinen Schalen zum Aprikosen-Mascarpone-Dessert dazu. So können sich deine Gäste und Du während des Löffelns und Genießens immer wieder frischen Krokant auf ihr Dessert geben. So bleibt das Krokant immer richtig schön knackig. Guten Appetit.

Das Mandelkrokant
Das Mandelkrokant

Aprikosen mit Mascarponecreme & Mandelkrokant in 10 Sekunden

Aprikosen mit Mascarponecreme und Mandelkrokant
Aprikosen mit Mascarponecreme und Mandelkrokant
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Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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9 Comments

  1. Hallo Andreas ,

    habe das Video mit Dir und Patric Heizmann gesehen , und nun bin ich endlich auch dabei . Mein Problem ist nur in den Rezepten von Low Carb ist der Erthyrit drin , ich habe den Xylitol , ich habe früher mal einen probiert ( kann aber nicht mehr sagen welchen , bekomme da immer Durchfall . Habe mir deshalb schon abgewöhnt Guzele zu essen . Habe das eben mit den Aprikosen gemacht , werde es morgen gekühlt mitnehmen in die Arbeit als Nachtich . Könnte ich statt Aprikosen anderes Obst nehmen , die Aprikosen sind ja nicht ganz jährlich zu erhalten ?

    1. Hallo Livia,

      du kannst auch anderes Obst nehmen. 🙂 Oder Du greifst auf TK-Aprikosen zurück. TK-Ware ist vollkommen in Ordnung.

      LG Andy

  2. Ich fange grad an mich L.C. zu ernähren und das war sowas von lecker. Werde das mit allen möglichen Obstsorten ausprobieren. Der Geschmack hat mich an ein bestimmtes Eis aus meiner Kindheit erinnert.

  3. Hallo. Leider ist zur Zeit keine Aprikosenzeit. Kann ich auch Dosenaprikosen nehmen, auch wenn sie leicht gezuckert sind. Mir geht’s dabei um die Möglichkeit.
    Vielen Dank

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